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Faisão à La Creme

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FotografoIngredientes:

  • 1 faisão (1 kg)
  • 120 g de manteiga
  • 50 ml de creme de leite
  • 150 g de cogumelos
  • Suco de 2 laranjas
  • Caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 ½ xícaras de vinho do Porto
  • 10 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cortar o faisão em pedaços e esfregar com sal e pimenta a gosto.
  • Dourar os pedaços em uma frigideira com manteiga.
  • Depois de dourado, flambar a ave com o vinho do porto e depois juntar o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar cozer até que a carne fique bem tenra.
  • Adicione então os cogumelos picados em fatias, o creme de leite e o suco de laranja e deixe ferver por 5 minutos.
  • Retire o faisão e disponha em uma travessa.
  • Engrosse o molho com a farinha de trigo e cubra o faisão com o molho.
  • Servir com arroz com passas.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://basilico.uol.com.br

Faisão Romântico

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Ingredientes:

  • 1 Faisão;
  • Pimenta;
  • 2 folhas de videira;
  • 1 cebola;
  • Sal;
  • 2 fatias de toucinho;
  • 200 g de margarina;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 100 g de castanhas;
  • 400 g de couve de Bruxelas

Modo de Preparar:

  • Arranjar o faisão, passando-o por água corrente e enxaguando com papel absorvente.
  • Esfregar com pimenta por dentro e por fora.
  • Lavar as folhas de videira e colocá-las no interior do faisão.
  • Atar as fatias de toucinho ao faisão.
  • Derreter a margarina numa frigideira e dourar a ave de ambos os lados durante 10 minutos.
  • Entretanto, descascar a cebola, e cortar em rodelas.
  • Arranjar as couves.
  • Descascar a cebola e cortar em rodelas.
  • Arranjar as couves.
  • Descascar as castanhas e cozê-las durante 10 minutos, pelando-as em seguida.
  • Retirar o faisão da frigideira e alourar as rodelas de cebola, colocando por cima as couves de Bruxelas e as castanhas.
  • Regar com o vinho branco e temperar com sal e pimenta.
  • Retirar o toucinho e colocá-lo sobre os legumes.
  • Tapar e deixar cozer durante 45 minutos.
  • Servir o faisão numa travessa, rodeado pelas couves de Bruxelas e castanhas.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com