Ingredientes:

• 100 g de feijão carioquinha
• 10 g de cebola
• 20 g de tomate
• 20 g de abóbora
• 2 g de coentro
• 2 g de cebolinha
• 10 ml de azeite extravirgem
• 800 ml de água
• 1 g de alho
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça
• 2 colheres (chá) de sal de ervas

Modo de Preparar:

• Selecione o feijão e cozinhe em panela de pressão com 4 partes da água.
• Cozinhe durante 3 minutos.
• Deixe em repouso por 1 hora na água do cozimento.
• Em seguida refogue os temperos listados (cebola, alho, coentro, cebolinha).
• Acrescente a farinha de linhaça e o sal de ervas, que é uma mistura feita com orégano, manjericão, alecrim (desidratados) e sal.
• Por fim, junte a mistura refogada ao feijão e deixe cozinhar por mais 30 minutos em panela de pressão.
• Está pronto.

Nota: Recomenda-se que a farinha de linhaça seja preparada em casa, processando ou batendo a semente no liquidificador. Bata sempre a quantidade desejada para que não haja sobras e ela seja mais bem aproveitada.  Este feijão pode ser congelado em vasilhas para porções diárias e utilizado de acordo com a necessidade.

Fonte: Globo Repórter – http://www.linhaca.net.br