Ingredientes:

• 1 kg de feijão
• 500 g de orelha de porco
• 200 g de focinho de porco
• 1 chispe
• 1 linguiça
• 100 g de salpicão
• 100 g de presunto
• 100 ml de azeite
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• Pimenta branca
• Malagueta
• Colorau
• 1 cravinho
• Sal

Modo de Preparar:

• De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes, que são sempre fumadas.
• No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou.
• Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados.
• Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
• Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita).
• Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para cozê-las.
• Retifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho.
• Deixa-se apurar com o lume muito brando.
• Acompanha com arroz de forno bem seco.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br – Portugal

Ingredientes:

• 1 kg carne seca
• 1/2 kg de rabo de porco
• 1/2 kg de orelha de porco
• 1 kg de costelinha de porco
• 2 linguiças calabresas defumadas
• 1 kg feijão preto
• 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

• Deixar o feijão de molho 12 horas (reserve)
• Cortar as carnes e a linguiça em pedaços iguais.
• Em uma bacia coloque as carnes
• Coloque água até cobrir as carnes
• Deixe as carnes de molho 12 horas, trocando a água umas 4 vezes para sair o sal.
• Ferver as carne de porco e a carne seca 2 vezes, separado.
• Cozinhe o feijão e a linguiça na panela de pressão por 30 minutos (reserve)
• Cozinhe na panela de pressão a carne seca por 45 minutos (reserve)
• Cozinhe na panela de pressão a carne de porco por 30 minutos (reserve)
• Em uma panela grande coloque o feijão com a água e a linguiça e as carnes e o louro.
• Deixe cozinhar em fogo baixo para apurar

Fonte: http://maisquereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto
• ½ kg de carne seca
• ½ kg de costela de porco salgada
• 1 paio
• 250 g de linguiça portuguesa
• 250 g de lombo de porco salgado
• 1 pé de porco
• 1 orelha de porco
• 1 rabinho de porco
• 1 língua de porco salgada
• 100 g de toucinho defumado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 folha de louro

Molho Apimentado:

• 2 xícaras (chá) de caldo do feijão
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 tomate bem picadinho
• 1 cebola picada
• Pimenta malagueta picadinha

Modo de Preparar:

• De véspera, deixe o feijão preto e as carnes de molho em água.
• Troque a água das carnes de vez em guando para tirar bem o sal.
• No dia seguinte, leve o feijão preto ao fogo, junto com as carnes.
• Cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem macio.
• À parte, faça um refogado com os temperos.
• Acrescente 3 ou 4 colheres de feijão e amasse.
• Junte algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.
• Em seguida, despeje os temperos na panela do feijão.
• Prove e, se necessário, acrescente um pouco de sal (nem sempre é preciso, porque as carnes já são salgadas).
• Sirva acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas e molho apimentado.

Molho Apimentado:

• Junte todos os ingredientes, misture bem e sirva numa molheira, à parte.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Ingredientes:

• 1/2 kg de feijão vermelho lavado
• 2 litros de água
• 3 tabletes de caldo de camarão
• 2 folhas de louro
• 100 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimenta vermelha picada
• 1 pimentão médio (vermelho) cortado em cubos
• 1 lata de molho de tomate
• 800 g de lula limpa e cortada em rodelas (com os tentáculos) e temperada com sal e pimenta do reino branca a gosto
• 1 maço de hortelã (só folhas)
• Sal (se necessário)

Modo de Preparar:

• Coloque numa panela de pressão o feijão vermelho lavado, a água, os tabletes de caldo de camarão e o louro.
• Ligue o fogo e cozinhe em torno de 30 minutos após pegar pressão.
• Retire a pressão e reserve.
• Numa panela em fogo médio com o azeite, refogue a cebola, o alho, a pimenta vermelha e o pimentão por 5 minutos.
• Acrescente o molho de tomate e o feijão cozido (reservado acima).
• Cozinhe por 20 minutos para apurar.
• Acrescente a lula temperada, a hortelã e acerte o sal (se necessário).
• Cozinhe por exatamente 3 minutos.
• Sirva imediatamente com farofa de dendê e arroz com água de coco.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com