Arquivo da tag: Receita de Língua

Língua ao Marsala

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Ingredientes:

  • 2 línguas bovinas limpas
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 40 g de manteiga sem sal
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 10 ml de vinho Marsala,
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picadinha
  • 4 tomates sem pele e sem sementes em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 20 folhas de salsinha picadas

Modo de Preparar:

  • Deixar a língua de molho na água fria durante 2 horas.
  • Cozinhar em panela com água, em fogo médio, até soltar a pele facilmente.
  • Retirar do fogo e raspar a pele, lavando bem.
  • Numa frigideira, colocar o azeite e a manteiga.
  • Juntar a língua e dourar dos dois lados.
  • Acrescentar o vinho branco, sal, pimenta, salsinha, cenoura, tomate e cebola.
  • Cozinhar até a língua ficar macia.
  • Adicionar o vinho Marsala, fervendo mais 10 minutos.
  • Fatie a língua e sirva com espaguete na manteiga.

Fonte: Chef Hamilton Mellão – http://gastrolandia.uol.com.br

Língua ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 1 língua
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola média em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 copos (tipo americano) de vinho madeira
  • 200 g de cogumelos em fatias
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar bem a língua, coloque-a na panela de pressão, cubra-a com água, junte o louro, a cebola e o sal.
  • Tampe e cozinhe-a por cerca de 1 1/2 horas.
  • Retire-a do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento.
  • Espere a língua esfriar e fatie-a.
  • Para o molho, aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo.
  • Mexa bem e vá acrescentando, aos poucos, o caldo reservado e o vinho.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Junte o cogumelo e a língua fatiada.
  • Deixe no fogo por mais 10 minutos.
  • Adicione o creme de leite e mexa bem sem que ferva.
  • Acrescente o molho inglês, a pimenta do reino e, se necessário, o sal.
  • Retire do fogo e misture a salsa.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Língua à Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de língua de vaca
  • 50 g de toucinho defumado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 12 cebolinhas brancas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar a língua de molho na água fria durante 2 horas.
  • Cozinhar até soltar a pele facilmente.
  • Retirar do fogo e raspar, lavando bem.
  • Fritar o toucinho picado na manteiga.
  • Juntar a língua e dourar.
  • Acrescentar o vinho branco, sal, pimenta, salsinha, cenoura, tomate e cebola picados.
  • Cozinhar até a língua ficar macia.
  • Adicionar o vinho Madeira e as cebolinhas, fervendo mais 10 minutos.
  • Servir fatiada.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br