Arquivo da tag: Receita de Pintado

Peixe Surpresa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de pintado de aproximadamente 2 cm de espessura
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 envelopes de sazon (do verde)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres de manteiga
  • Batata palha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, misture o creme de leite com o sal, a mostarda, o sazon, limão e a pimenta a gosto
  • Disponha as posta do peixe em uma travessa que possa ser levada ao forno e distribua o creme que foi feito por cima, para que o creme possa penetrar bem no peixe dê umas furadinhas nele com a faca e deixe descansar por 20 minutos
  • Depois leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora
  • Enquanto isso doure a cebola nas duas colheres de manteiga e depois que o peixe estiver pronto coloque a cebola e jogue bastante batata palha por cima.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br

Filé de Pintado com Manga e Castanha-de-Caju

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de filé de pintado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
  • 2 1/2 xícaras (chá) de castanha-de-caju torrada e picada (250 g)
  • 3 mangas cortadas em tiras (900 g)
  • 12 fatias de bacon (180 g)
  • 1 kg de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre (120 ml)

Modo de Preparar:

  • Prepare a geléia de cebola: em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal.
  • Asse no forno, pré-aquecido a 180ºC, por 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Retire do forno e misture o vinagre. Reserve.
  • Retire as duas extremidades do filé,
  • Abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé.
  • Enrole como um rocambole envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar.
  • Sirva acompanhado da geleia de cebola.

Dica: a geléia de cebola dura até um mês em vidro esterilizado e bem fechado na geladeira.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Pacotinho de Pintado com Legumes Grelhados

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 postas de pintado
  • 50 g de cebola roxa
  • 150 g de abobrinha
  • Quanto baste de pimenta dedo de moça
  • Quanto baste de azeite de coco
  • 50 g de pimenta Cambuci
  • 100 g de tomate Sweet grape
  • Quanto baste de semente de coentro
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • 50 g de farinha d’água
  • 15 g de castanha de caju picada
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de limão cravo
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de colorau
  • Quanto baste de sal marinho
  • Quanto baste de cheiro verde
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas e as cebolas em 4 no sentido do comprimento.
  • Retire as sementes das pimentas e corte ao meio.
  • Mantenha o alho e os tomatinhos inteiros.
  • Toste os vegetais na grelha ou na chapa rapidamente, em fogo alto.
  • Resfrie e corte as abobrinhas, as cebolas e a pimenta Cambuci em fatias de 1 cm.
  • Lamine finamente o alho e a dedo de moça.
  • Misture os vegetais, as castanhas e a farinha d’água e tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.
  • Corte o filé em postas de 3 cm e tempere com sal, pimenta, semente de coentro, colorau, azeite de coco, azeite de oliva e limão cravo.
  • Faça 02 pacotinhos individuais com os vegetais em baixo e o peixe por cima.
  • Asse em forno a 200ºC por 10 minutos deixe descansar por 1minuto, faça uma abertura no pacotinho e finalize com o cheiro verde.
  • Pode ser servido com chips de batatas ou arroz branco.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – http://cybercook.terra.com.br