Ingredientes:

Peixe:

• 1 kg de pirarucu fresco (lombo)
• Suco de 1 limão
• Alho amassado
• Cebola picada
• Tomate picado
• Chicória
• Cheiro verde
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Molho de Aspargo:

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga bem cheia
• 1/2 l de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• Aspargo escorrido e amassado com garfo
• Mostarda a gosto
• Sal a gosto

Molho de Tomate:

• 1 tomate picada
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (chá) de manteiga
• Azeite
• 1 copo de leite
• 1 colher (chá) rasa de açúcar
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Orégano a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Em um pirex, coloque o peixe e tempere com o limão, alho, chicória, cheiro verde e o sal.
• Acrescente por último a cebola e o tomate.
• Deixe marinar por 1 hora.
• Acrescente o azeite e leve ao forno médio deixando um pouco de molho para que o peixe não resseque.

Molho de Aspargo:

• Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha de trigo, deixe dourar e acrescente o leite, não deixe de mexer até formar um mingau.
• Coloque o aspargo, tempere com a mostarda e o sal, deixe tomar uma consistência firme, tire do fogo e acrescente o creme de leite.
• Deve ficar com consistência cremosa.

Molho de Tomate:

• Derreta a manteiga junto com o azeite, em uma frigideira em fogo baixo, acrescente a cebola e o tomate e deixe frigir mexendo sempre, acrescente o açúcar e o sal e continue mexendo sempre por mais ou menos 3 minutos.
• Acrescente o extrato de tomate, o orégano e o leite e deixe cozinhar por alguns minutos, até tomar consistência.

Arrumação:

• Ao peixe já pronto, acrescente um dos molhos e leve ao forno para gratinar.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br