Arquivo da tag: Receita de Rosbife

Rosbife na Mostarda 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé mignon limpo
  • 2 xícaras (chá) de mostarda
  • 50 ml de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere na véspera o filé mignon com sal, pimenta e 1 xícara (chá) de mostarda.
  • Deixe bem fechado na geladeira por, pelo menos, 12 horas.
  • No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela grande e sele muito bem a carne de todos os lados.
  • Quando estiver bem dourada, retire a carne do fogo e imediatamente embrulhe em papel alumínio (parte espelhada virada para dentro), deixando a carne descansar embalada por pelo menos 15 minutos.
  • Em uma panelinha a parte, combine o vinho branco com o restante da mostarda e aqueça levemente.
  • Fatie o rosbife e sirva com o molho de mostarda com vinho.
  • Sirva com saladas de folhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.uol.com.br

Rolinho de Rosbife Recheado de Aspargo Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de miolo de filé mignon limpo e sem gordura
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 aspargos brancos
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sobremesa) de raiz forte em conserva
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (café) de suco de limão siciliano
  • 5 gotas de molho inglês
  • 1 xícara de broto de alfafa
  • 1 colher (sopa) de semente de mostarda

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé mignon com sal e pimenta do reino moída na hora.
  • Esquente 3 colheres (sopa) de azeite até ficar bem quente em uma frigideira antiaderente e sele a carne de todos os lados, deixando o miolo bem cru.
  • Essa operação leva cerca de 1 minuto de cada lado.
  • Reserve e deixe esfriar.
  • Fatie em lâminas finas que rendam pelo menos 16 unidades.
  • Aqueça a frigideira com o azeite restante e salteie os aspargos por aproximadamente 5 minutos.
  • Eles devem ficar al dente e caramelados.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Divida os aspargos ao meio no sentido do comprimento e envolva-os com o rosbife. Prepare um molho misturando a mostarda, a raiz forte, o creme de leite, o suco de limão e o molho inglês.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.

Montagem:

  • Forre um prato com o broto de alfafa.
  • Espete palitos nos rolinhos, disponha-os sobre a alfafa e cubra-os com o molho.
  • Decore com as sementes de mostarda.

Fonte: Chef William Ribeiro – http://vejasp.abril.com.br

Rosbife Caseiro com Salada de Batatas Mornas

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Ingredientes:

Para o rosbife

  • 250 g de filé mignon, cortado em formato de bastonete,
  • Sal fino a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 50 ml de azeite

Para a salada

  • 1 batata cozida e cortada em cubinhos, aquecida
  • ½ maçã verde cortada em cubinhos
  • ¼ de salsão cortado em cubinhos
  • 1 mandioquinha cozida e amassada, aquecida
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 5 gotas de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Rosbife

  • Em um frigideira bem quente, coloque o azeite e doure a carne durante três minutos de cada lado.
  • Retire e deixe descansar por cinco minutos.

Salada

  • Misture todos os ingredientes em um recipiente.
  • Fatie o rosbife em rodelas de 1 cm.
  • Arrume a carne e a salada no prato e sirva.

Fonte: Chef Janaína Rueda – http://www.rac.com.br

Rolinho de Rosbife

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Ingredientes:

  • 200 g de filé-mignon
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de cebolete picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 10 folhas de rúcula
  • Sal e pimenta a gosto

Farofa:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 maço de tomilho fresco
  • 10 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal, pimenta e alecrim.
  • Amarre-o com um barbante e doure em uma chapa.
  • Congele por 2 horas.
  • Depois, corte-o em fatias fininhas e junte com o azeite e as ervas restantes para marinar.
  • Recheie cada fatia com uma folha de rúcula.
  • Enrole com um charuto.
  • Sirva sobre a farofa.

Farofa:

  • Derreta a manteiga, acrescente o tomilho e aqueça-os por até 10 minutos.
  • Espere esfriar e misture a farinha.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br