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Rosca de Leite Condensado 02

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Rosca de Leite Condensado 02Ingredientes:

Rosca:

  • 700 g de farinha de trigo;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 100 ml de óleo de canola;
  • 200 g de leite integral;
  • 159 ml de água morna;
  • 15 g de fermento biológico seco;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (café) de sal;
  • 50 g de açúcar refinado.

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga em pasta;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de leite integral;
  • Coco ralado seco o quanto baste (opcional).

Modo de Preparar:

  • Bata bem os ovos no liquidificador.
  • Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
  • Adicione o óleo, a água morna, o leite e o sal.
  • Dissolva o fermento em um pouquinho de água e adicione à mistura no liquidificador.
  • Bata e reserve.
  • Numa bacia grande, coloque a farinha e despeje um pouco da mistura do liquidificador.
  • Incorpore os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Vá colocando a mistura do liquidificador aos poucos até que toda ela tenha se juntado à farinha, formando uma massa homogênea.
  • Cubra comum pano e espere até que a massa tenha dobrado de volume.
  • Tire a massa da bacia e coloque em uma superfície polvilhada com farinha.
  • Divida a massa em três porções.
  • Depois, divida cada uma das porções em três porções menores.
  • Faça três tranças e acomode cada uma delas numa fôrma com furo, untada com manteiga.
  • Deixe a massa descansar e crescer.
  • Asse as roscas em forno preaquecido a 180°C até que fiquem com a superfície levemente dourada.
  • Se o seu forno não comportar todas as assadeiras de uma vez, cubra as que não couberem com um guardanapo até a hora de assar.
  • Misture os ingredientes da cobertura, com exceção do coco, e reserve.
  • Retire as roscas do forno e besunte a cobertura sobre elas.
  • Retorne as roscas ao forno por aproximadamente 5 minutos para finalizar o cozimento.
  • Retire do forno e polvilhe o coco ralado.

Fonte: Chef Julice Vaz – http://revistacasaejardim.globo.com

Rosca ao Creme de Parmesão

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Ingredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 sachês de HONDASHI®
  • 600 g de farinha de trigo
  • Recheio:
  • 150 g de margarina
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • No copo do liquidificador, coloque o fermento, o leite, o óleo, os ovos, o sal e o HONDASHI, e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma tigela, coloque a mistura e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
  • Amasse até obter uma massa macia.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Prepare o recheio: em um recipiente, coloque a margarina, o creme de leite e o parmesão, e misture até obter uma pasta.
  • Com o auxílio de um rolo, abra a massa e distribua o recheio.
  • Enrole como rocambole, modele a rosca e disponha em uma fôrma untada com óleo.
  • Deixe crescer até que dobre de volume.
  • Pincele com a gema, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido, até que doure.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Rosca de Creme

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Rosca de CremeIngredientes:

Creme de baunilha:

  • 250 ml de leite;
  • 175 g de açúcar;
  • 40 g de farinha de trigo;
  • 2 gemas;
  • 1 pitada de essência de baunilha.

Massa da rosca:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 10 g de fermento biológico fresco;
  • 50 g de açúcar;
  • 50 g de margarina;
  • 1 ovo;
  • 1 pitada de sal;
  • 80 ml de água.

Para folhar:

  • 50 g de margarina ou banha de porco.

Recheio:

  • 300 g de creme de baunilha;
  • Canela a gosto.

Cobertura:

  • 1 ovo para pincelar;
  • Açúcar de confeiteiro o quanto baste.

Modo de Preparar:

Creme de baunilha:

  • Numa panela, coloque a metade do açúcar e o leite.
  • Misture bem, leve ao fogo e espere ferver.
  • Em uma vasilha, misture as gemas como açúcar restante.
  • Bata comum batedor de arame, até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa.
  • Coloque a farinha e continue batendo.
  • Adicione a mistura ao leite fervente, mexendo sempre, para não empelotar.
  • Quando o creme desgrudar do fundo da panela, retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar.

Rosca:

  • Faça uma massa misturando o fermento, a farinha e a água.
  • Deixe descansar no forno desligado por 15 minutos.
  • Adicione o açúcar, a margarina, o ovo e o sal e misture com as mãos ou com a batedeira (com gancho), até obter uma massa bem macia.
  • Deixe descansar por mais 30 minutos.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – http://revistacasaejardim.globo.com

Rosca com Recheio de Morango e Creme de Limão

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Rosca com Recheio de Morango e Creme de LimãoIngredientes:

Creme de limão:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 220 g de manteiga em cubos
  • Raspas de um limão-siciliano
  • 1 1/4 xícaras de suco de limão-siciliano coado (cerca de 6 limões)
  • 6 ovos

Massa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Essência de baunilha
  • 1/4 xícara de lascas de amêndoa
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara de farinha

Modo de Preparar:

Creme de limão:

  • Em uma tigela em banho-maria, junte o açúcar, a manteiga, as raspas de limão-siciliano e o suco de limão-siciliano.
  • Tome cuidado para a água da panela não encostar-se ao fundo da tigela.
  • Depois que derreter, bata os ovos e despeje na mistura.
  • Não deixe que ferva e misture sem parar.
  • Leva de três a cinco minutos para engrossar.
  • Passe o conteúdo por uma peneira e reserve.

Massa:

  • Despeje 1/2 xícara de água em uma panela e adicione a manteiga.
  • Deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione toda a farinha de uma vez.
  • Misture até que ela cozinhe e grude no fundo da panela.
  • Transfira para uma batedeira e adicione uma colher pequena de açúcar e baunilha.
  • Coloque dois ovos grandes, um de cada vez.
  • Bata bem.
  • Marque um papel-manteiga com um círculo.
  • Espalhe a massa no círculo marcado e forme um anel.
  • Use um garfo para espalhar a massa na marca.
  • Salpique as lascas de amêndoa e asse no forno a 200ºC por 12 minutos.
  • Reduza para 180ºC e asse por mais 15 minutos.
  • Em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Misture uma xícara do creme de limão reservado com duas xícaras de creme batido.
  • Corte a rosca ao meio e preencha com a mistura.
  • Acrescente morangos fatiados.
  • Tampe e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Rosca de Páscoa com Chocolate

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Rosca de Páscoa com ChocolateIngredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • ¼ de xícara (chá) de água morna
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar cristal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 3 xícaras (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 200 g de chocolate ao leite cortado em pedaços grandes – 25 g cada
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de amêndoas trituradas
  • 100 g de damascos picados

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, dilua o fermento na água com uma colher de açúcar cristal. Reserve.
  • Em uma tigela grande, coloque 4 colheres de manteiga com 4 colheres de leite quente, mexa bem até derreter a manteiga.
  • Acrescente aos poucos três xícaras farinha de trigo, o restante do açúcar cristal, o sal, dois ovos e o fermento reservado.
  • Amasse bem até formar uma massa homogênea.
  • Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.
  • Amasse novamente e deixe descansar por mais 10 minutos.
  • Abra a massa formando um retângulo de 40 cm X 15 cm.
  • Distribua sobre a massa os pedaços de chocolate, enrole formando um rolo e una as pontas.
  • Coloque em uma assadeira, forrada com papel manteiga e untada.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  • Enquanto a massa cresce, misture a manteiga e a farinha restante com 100 g de cream cheese, meia xícara de açúcar e as amêndoas trituradas.
  • Divida em 5 partes e forme rolinhos de 1 cm de espessura. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até o momento de usar.
  • Pincele a rosca com o ovo restante batido.
  • Distribua os rolinhos de amêndoa sobre a massa pressionando um pouco para grudarem.
  • Asse no forno preaquecido a 220°C durante 40 minutos ou até dourar.
  • Misture o cream cheese, o leite e o açúcar restante formando um glacê.
  • Espalhe sobre a rosca e salpique os damascos picados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br