Arquivo da tag: Receita de Salmão

Salmão ao Molho de Gengibre

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Ingredientes:

  • 3 postas de salmão
  • Sal
  • Alecrim para temperar
  • 3 colheres (sopa) de geléia de gengibre

Modo de Preparar:

  • No grill, coloque o salmão já temperado com sal e alecrim.
  • Deixe as postas no grill até ficarem douradas em volta e rosa por dentro.
  • Sirva com a geléia de gengibre por cima.

Fonte: http://blog.shoptime.com.br

Salmão com Bacon 02

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Ingredientes:

  • 800 g de salmão (lombo)
  • Sumo de 1 limão
  • 150 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 150 g de bacon
  • 1 alface pequena
  • Sal e pimenta q.b

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Leve ao forno a 170ºC, com 100 ml do azeite durante 15 minutos.
  • Descasque a cebola e a cenoura e pique-as.
  • Pique também o bacon e refogue-os no azeite restante.
  • Lave bem a alface e corte-a em Juliana.
  • Adicione a alface ao refogado e deixe estufar.
  • Tempere com o sal e pimenta.
  • Sirva o salmão com a alface estufada.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal

Salmão ao Molho de Tangerina

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Ingredientes:

  • 2 filés de salmão (180 g cada)
  • Suco de limão
  • Sal a gosto

Molho de tangerina:

  • 250 ml de suco de tangerina
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 galhos de alecrim
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado

Batata Leque:

  • 2 batatas médias
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Corte os filés de salmão ao meio e tempere com sal e suco de limão, deixe descansar por 5 minutos.
  • Grelhe os files de salmão (grelha, chapa ou frigideira antiaderente) deixando-os úmidos por dentro. Reserve.

Molho de tangerina:

  • Em uma frigideira com fogo médio, aqueça a manteiga, coloque o gengibre, os galhos de alecrim e deixe dourar, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
  • Coloque o suco de tangerina, o mel, mexa e deixe engrossar por 4 minutos, coloque os files de salmão selados e deixe encorpar.

Batata Leque:

  • Descasque as batatas e corte ao meio na longitude.
  • Pegue uma parte da batata, na diagonal deixando 2 cm do lado direito e vá fatiando em camadas bem finas (reserve).
  • Unte uma assadeira com a manteiga, coloque a batata cortada, com cuidado, cubra com o caldo de peixe e leve ao forno (250ºC) por 20 minutos.

Montagem:

  • Sobre pratos aquecidos.
  • Coloque os files de salmão em pé e cubra com o molho.
  • Com a palma da mão aperte a batata para abrir o leque.
  • Decore com galhos de alecrim.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salmão com Aspargos 02

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Ingredientes:

Purê de mandioquinha

  • 1 kg de mandioquinha (batata baroa)
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • 100 ml de leite
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Salmão

  • 1 kg de filé de salmão com pele
  • 800 g de aspargos verdes frescos
  • 2 pimentas vermelhas
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picados finamente
  • Azeite de oliva virgem extra na quantidade necessária
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioquinha e corte em pedaços menores.
  • Coloque-as em uma panela com água, sal e os dentes de alho e cozinhe durante 30 minutos, ou até que fiquem bastante macias.
  • Escorra a água e coloque tudo num processador (pode ser feito à mão também) e junte os demais ingredientes.
  • Processe tudo até que todos os pedaços tenham se desmanchado e esteja bem cremoso.
  • Corte o filé de salmão em porções menores.
  • Tempere com sal, pimenta do reino preta e o coentro.
  • Unte os pedaços com o azeite de oliva até que fiquem todos cobertos.
  • Esquente uma frigideira (é importante que fique bem quente) e coloque os filés com a pele para baixo.
  • Cozinhe em fogo alto durante 3 minutos ou até que a pele fique dourada e crocante.
  • Vire de lado e cozinhe por 1 minuto e retire da frigideira.
  • Enquanto os filés fritam, em uma panela com água fervente e sal, cozinhe por 5 minutos os aspargos e reserve.
  • Pique as pimentas e os dentes de alho em fatias finas.
  • Quando todos os filés estiverem cozidos, na mesma frigideira acrescente o alho e a pimenta e diminua um pouco o fogo.
  • Doure durante 1 minuto e acrescente os aspargos e refogue durante 5 minutos.
  • Acrescente o suco de limão e misture.
  • Junte os aspargos com os filés e está pronto para servir.

Fonte: Ana Coelho – http://www.receitas.com

Salmão Alecrim

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de salmão
  • 2 lagostins
  • 50 g de vagem francesa
  • 100 g de champignon fresco (paris, porto bello, shiitake)
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • 250 g de batata
  • 50 g de manteiga
  • 7 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Comece cozinhando a batata, pois o prato deverá estar pronto logo assim que a batata estiver cozida.
  • Limpe o filé de peixe e corte-o na porção desejada.
  • Coloque o peixe em uma panela com óleo, em fogo médio.
  • Enquanto isso limpe o lagostim, deixe-o marinando com azeite, manteiga e ervas e leve ao forno em seguida.
  • Junte o tomate e a cebola em cubos com o vinagre e o azeite.
  • Leve-os ao fogo baixo para pegar temperatura.
  • Limpe os champignons e leve-os ao fogo, junto com as ervilhas.
  • Monte o prato e sirva-o com suco de fruta gelado.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com