Ingredientes:

• 2 kg de filé de salmão fresco
• 1 limão
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de champignons em fatias
• Azeite virgem extra
• Sal
• 1 punhado de hortelã bem picadinha

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de salmão com sal e limão a gosto (cuidado para não exagerar).
• Deixe descansar por 15 minutos.
• Aqueça em uma frigideira antiaderente um pouco de azeite (1 colher de sopa) e comece a grelhar o salmão (fogo médio a alto).
• Vá dispondo os filés grelhados em uma travessa e mantenha-os em local aquecido.
• Enquanto isso vá preparando o molho:
• Em outra frigideira ou panela de fundo largo, aqueça em fogo médio a manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar.
• Coloque uma colher de azeite, os champignons e o creme de leite e abaixe o fogo, mexendo sempre.
• Acrescente a hortelã, mexa mais um pouco e desligue o fogo.
• Cubra o salmão com o molho e sirva com batatas assadas e um bom vinho verde.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de suco de laranja
• 1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
• 1/4 de xícara de mostarda
• 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 filés de salmão
• Folhas de rúcula

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, misture o suco de laranja, o molho de soja, a mostarda, o sumo de gengibre e o mel.
• Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar durante 30 minutos.
• Retire os filés de salmão do marinado.
• Reserve o marinado.
• Grelhe os filés dos dois lados até ficarem dourados.
• Regue de vez em quando com o marinado reservado.
• Para acompanhar, sirva folhas de rúcula e laranja cortada em gomos.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de filé de salmão em pedaços
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de endro picado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de suco de laranja

Para decorar:

• Rodelas de laranja a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e junte a salsa e o endro.
• Dissolva o amido no suco de laranja e acrescente à frigideira, mexendo até engrossar. Reserve.
• Unte uma assadeira e transfira para ela o salmão.
• Asse por 20 minutos e transfira para uma travessa.
• Regue com o molho e decore com as rodelas de laranja.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 2 pimentões vermelhos
• 400 g de salmão limpo
• 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
• 1 colher (sopa) de gergelim
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 2 limões com casca
• 2 cebolas picadas
• 4 batatas-doces sem casca, em cubinhos
• 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
• 1/4 de xícara (chá) de leite de soja
• 1/4 de xícara (chá) de saquê ou cachaça
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 1/2 xícara (chá) de shoyu

Modo de Preparar:

• Toste os pimentões na chama do fogão até que fiquem quase pretos por fora.
• Coloque-os em um saco plástico até esfriar.
• Embaixo de água corrente, arranque a pele deles.
• Retire as sementes e passe pelo processador até obter um purê.
• Corte o salmão em três pedaços.
• Misture o pimentão com a amêndoa, o gergelim, um dente de alho amassado, o azeite, a páprica, sal e pimenta a gosto.
• Ponha o peixe numa assadeira untada com óleo e cubra com a mistura de pimentão.
• Aqueça o forno.
• Regue o salmão com o azeite e leve ao forno até que, ao espetá-lo com um garfo, ele se separe em lascas.

Batata-doce:

• Corte o limão em rodelas e numa panela refogue a cebola com as cebolas, a mostarda, as uvas, o leite de soja, a bebida, dois dentes de alho picados, a canela e o shoyu.
• Junte a batata e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar macia.
• No prato, arrume o peixe e uma porção da batata com o molho (se quiser, use uma fôrma para deixar mais bonito).
• Regue com azeite e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br