Ingredientes:

• 700 g de sardinha limpa, aberta em filé sem espinha,
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1/2 colher (sopa) de salsa picada
• 1/4 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 cenoura picada
• 2 cebolinhas verdes picadas
• 1 abobrinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere as sardinhas com sal e pimenta e unte-as com azeite.
• Aqueça uma grelha, unte com azeite restante e doure as sardinhas dos dois lados.
• Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio, junte os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo até ficarem macios.
• Ponha em uma travessa e, por cima, disponha as sardinhas.
• Sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 16 sardinhas frescas limpas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas
• 1 maçã verde sem casca em cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
• 2 gemas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal, pimenta do reino e suco de limão.
• Deixe descansar na geladeira por uma hora.
• Prepare o recheio: em uma frigideira funda aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta por dois minutos.
• Junte o coentro, o espinafre e a maçã e mexa por mais dois minutos.
• Coloque o arroz, mexa e tempere com o sal.
• Deixe esfriar.
• Bata as gemas e incorpore-as ao recheio.
• Espalhe um pouco do recheio em cada peixe e enrole-o como um rocambole.
• Prenda com barbante.
• Disponha os rolinhos em uma cesta para cozimento a vapor e cozinhe até que fiquem macios.
• Sirva imediatamente.

Dica: se você não tiver uma cesta própria para cozimento a vapor, substitua-a por peneira de alumínio ou escorredor de macarrão reto.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de sardinha aberta e sem espinhas
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias em rodelas
• 1 lata de tomates pelados e picados
• 1 pimentão verde em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho em rodelas finas
• 1 pimentão amarelo em rodelas finas
• 1 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada
• 1 potinho de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

• Tempere a sardinha com o sal, o suco e o alho.
• Tampe e deixe 1 hora na geladeira.
• Aqueça o azeite e junte a cebola.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
• Depois, adicione os ingredientes restantes, exceto o cheiro verde, e ferva por 5 minutos.
• Passe a sardinha na farinha, batendo entre as mãos para tirar o excesso, e coloque na panela.
• Polvilhe o cheiro verde, tampe e cozinhe por cerca de 4 minutos.
• Sirva.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 ½ kg de sardinha
• Azeite para regar
• Limão
• Coentro
• Sal

Molho:

• 2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas em fatias
• Sal e pimenta do reino
• Suco de ½ limão
• Salsa picada
• Cebolinha

Modo de Preparar:

• Limpe, lave e enxugue as sardinhas.
• Tempere-as por dentro e por fora com sal, limão e coentro picado.
• Arrume-as em uma assadeira e leve ao forno quente para assar por 20 minutos a 200ºC.

Molho:

• Doure o alho no azeite, junte as cebolas, os tomates, salgue a gosto e polvilhe com um pouco de pimenta do reino.
• Misture levemente.
• Adicione o suco de limão, junte a salsa e a cebolinha.
• Arrume as sardinhas em uma travessa, espalhe o molho por cima e sirva com batatas regadas com azeite.

Fonte: http://www.osacarolha.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de sardinha fresca
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3/4 xícara (180 ml) de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara (240 ml) de vinagre de vinho branco
• 1 xícara (240 ml) de vinho branco
• 1/2 xícara (15 g) de folhas de hortelã frescas

Modo de Preparar:

• Limpe as sardinhas, tire a cabeça e a espinha.
• Lave e seque-as.
• Passe as sardinhas na farinha de trigo e depois as agite para remover qualquer excesso de farinha.
• Aqueça o óleo e frite as sardinhas até ficarem escuras e crocantes.
• Em outra panela, ponha um pouco de óleo.
• Depois que o óleo estiver quente, adicione o alho e doure-o por meio minuto. Acrescente o vinho e o vinagre.
• Ocasionalmente mexa a panela, e mantenha-a no fogo até que o vinho e o vinagre tenham reduzido pela metade.
• Ponha esse molho sobre as sardinhas fritas e salpique a hortelã fresca.
• Deixe as sardinhas marinando nesse molho por 1 hora antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br