Ingredientes:

• 60 g de abobrinha
• Sal
• 20 ml de shoyu light
• 10 ml de vinagre de arroz
• 1 colher (café) de yuzu em conserva (limão japonês)
• 100 g de vieiras
• Azeite virgem extra
• 30 g de gergelim branco torrado
• 150 g de filé de atum
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
• Broto de nabo para decorar

Modo de Preparar:

• Corte a abobrinha em lâminas bem finas, tempere com um pouco de sal e, em seguida, lave em água corrente.
• Com um papel toalha, seque-as muito bem.
• Em uma vasilha pequena, coloque o shoyu, o vinagre e o yuzu, misturando bem.
• Acrescente as lâminas de abobrinha nesse molho. Reserve.
• Depois de laminar a abobrinha polvilhar com um pouco de sal e em seguida lavar em água corrente, com a ajuda de uma toalha de papel seque-as bem.
• Depois em uma vasilha pequena junte o shoyu, o vinagre e o yuzu, misture bem e adicione as laminas de abobrinha. Reserve.
• Aqueça bem uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e salteie as vieiras por, no máximo, 45 segundos de cada lado.
• Retire da frigideira e passe o gergelim torrado em volta.
• Corte o atum em fatias de 2,5cm de largura por 8 cm de comprimento.
• Use o peixe fatiado para enrolar individualmente cada vieira.
• Em um prato, coloque as laminas de abobrinha e o sashimi de atum envolto com as vieiras.
• Por cima da vieira, acrescente um pouco do gengibre ralado e decore com cebolinha.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Adriano Kanashiro – http://vejasp.abril.com.br