Arquivo da tag: Receita de Sorvete

Sorvete de Mirtilo

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Sorvete de MirtiloIngredientes:

  • 500 g de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de açúcar glacê
  • 300 g de mirtilo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 limão (raspas e suco)
  • 300 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misture o mirtilo, o açúcar e as raspas e o suco de limão.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Cozinhe por 4-5 minutos, até desfazer as frutas.
  • Retire e passe pela peneira para obter uma calda roxa e brilhante.
  • Deixe esfriar.
  • Bata o creme de leite até começar a ficar espesso.
  • Acrescente o iogurte e o açúcar glacê.
  • Depois incorpore a calda de mirtilo.
  • Passe para o recipiente e leve ao congelador por 4-5 horas.
  • Retire a cada hora e quebre o gelo da superfície com o garfo.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sorvete de Laranja com Vinho Branco

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Sorvete de Laranja com Vinho BrancoIngredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/2 colher (chá) de água de flor de laranjeira
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco doce
  • 1 clara de ovo ligeiramente batida

Modo de Preparar:

  • Numa panela pequena, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar se dissolver.
  • Pare de mexer, abaixe o fogo e deixe cozinhar por dez minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Numa tigela média, misture a calda fria com o suco de laranja, a água de flor de laranjeira e o vinho.
  • Cubra com filme plástico e leve para o freezer por seis horas ou até ficar firme.
  • Retire do freezer, transfira para o processador de alimentos e junte a clara.
  • Bata até ficar homogêneo.
  • Leve ao freezer por duas horas ou até o momento de servir.
  • Se desejar, sirva em cascas de laranja sem a polpa e decore com tirinhas de casca dessa fruta.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Sorvete com Mirtilos

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Ingredientes:

  • 320 g de amoras
  • 115 g de açúcar
  • 320 g de morangos
  • 125 ml de creme de leite
  • 320 g de mirtilos

Modo de Preparar:

  • Coloque as amoras numa tigela, polvilhe com o açúcar e deixe descansar por 30 minutos.
  • Passe no processador até obter um purê.
  • Coe numa peneira fina sobre uma tigela e amasse com uma colher de pau.
  • Prove se está suficientemente doce e leve à geladeira.
  • Bata e peneire os morangos da mesma maneira.
  • Misture o custard de ovo e o creme de leite no purê de morango e bata numa sorveteira, até engrossar. (ou despeje a mistura num recipiente que possa ir ao freezer e congele por cerca de 4 horas, até ficar firme, batendo com um garfo 2 ou 3 vezes durante esse período para romper os cristais de gelo – ou passe 2 vezes no processador até dissolver).
  • Com uma colher, coloque metade do sorvete num recipiente que vá ao freezer e regue com metade da calda, depois repita.
  • Passe uma faca pelo sorvete para criar o efeito marmorizado.
  • Congele, até ficar suficientemente firme para ser retirado com uma colher, e sirva com os mirtilos.

Custard de ovo:

  • Aqueça 250 ml de creme de leite numa panela de fundo grosso.
  • Bata 3 gemas e 100 g de açúcar numa tigela, até engrossar e clarear.
  • Quando o creme estiver quase fervendo, junte a mistura de ovos, bata lentamente e adicione a essência de baunilha.
  • Recoloque na panela e aqueça em fogo baixo, mexendo, até borbulhar.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sorbet de Manga

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Ingredientes:

  • 2 mangas grandes (450 g cada uma) descascadas
  • 150 ml de água
  • 85 g de açúcar
  • 2 limões (sucos e tirinhas)
  • 1 clara de ovo grande ligeiramente batida

Modo de Preparar:

  • Coloque as mangas sobre uma tábua e fatie de ponta a ponta com a lâmina da faca paralela à tabua e bem rente ao caroço.
  • Bata a polpa no processador até obter um purê.
  • Ponha a água e o açúcar numa panela com o pedaço de gengibre amassado e aqueça para liberar o sabor, mexendo até o açúcar dissolver.
  • Apure por 3-4 minutos, retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
  • Retire o gengibre e adicione o suco de limão e as tirinhas de gengibre à calda.
  • Deixe esfriar por 1 hora, no mínimo.
  • Despeje a água fervente sobre as tirinhas da casca de limão e ferva.
  • Escorra e deixe esfriar, reserve.
  • Misture o purê de manga e a calda.
  • Disponha num recipiente e leve ao freezer até a hora de servir.
  • Ponha a mistura num recipiente e leve ao freezer por cerca de 2 horas.
  • Retire e, com um batedor grande ou um garfo, quebre os cristais de gelo.
  • Leve ao freezer novamente e repita a operação depois de 1 hora e de novo após 2 horas.
  • Acrescente a clara e leve ao freezer por mais 2 horas antes de servir.
  • Sirva decorado com as tirinhas de casca de limão.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sorbet de Laranja

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Ingredientes:

  • 750 ml de suco natural de laranja
  • 55 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 125 ml de água

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Despeje numa fôrma de gelo e leve ao congelados.
  • Quando congelar, retire os cubinhos e bata no processador.
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://receitas.folha.com.br