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Strogonoff à Tailandesa

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Ingredientes:

Molho Thai:

  • 1l de água
  • 300 g de shiitake fatiados
  • 200 g de cogumelo de Paris cortados em quatro
  • 120 g de capim-limão picado
  • 180 g gengibre fatiado
  • 1 pimenta dedo de moça fatiada
  • 3 dentes de alho fatiado
  • 50 ml de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 300 ml de leite de coco
  • Sal (a gosto)
  • Açúcar (a gosto)
  • Coentro fresco picado para temperar (a gosto)

Strogonoff:

  • 500 g de filé mignon cortado em cubinhos
  • 1 cebola roxa fatiada
  • Cogumelos cozidos
  • Coentro picado (a gosto)
  • Manjericão picado (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Azeite extravirgem (a gosto)

Macarrão de arroz:

  • 100 g de macarrão oriental de arroz bifum
  • 250 ml de azeite comum
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

Molho Thai:

  • Ferva a água e jogue os cogumelos shiitakes e Paris picados.
  • Cozinhar por 3 minutos, retirar e escorrer.
  • No mesmo caldo, coloque capim-limão, gengibre, alho e pimenta dedo de moça.
  • Cozinhe por 20 minutos e peneire.
  • Ferva e coloque o molho de tomate, soja e leite de coco.
  • Deixe reduzir.
  • Acrescente sal, açúcar e coentro fresco picado.
  • Verifique os temperos.

Strogonoff:

  • Temperar o filé com sal e pimenta, puxar no azeite em uma panela wok muito quente, retirar e guardar.
  • No mesmo wok, puxe no azeite a cebola roxa, junte os cogumelos e refogue mais.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o molho Thai.
  • Deixe ferver e reduzir e verifique os temperos.
  • Na mesma wok, junte o strogonoff, o filé mignon, as folhas de manjericão e o coentro.

Macarrão de arroz:

  • Esquente bem o azeite em uma frigideira, quebre o macarrão e jogue no azeite quente (ele vai pipocar).
  • Retire sem queimar e secar e tempere com sal.

Para servir:

  • Use folhas de manjericão fresco.
  • Coloque bastante macarrão no prato fundo e cubra com carne e molho.
  • Decore com manjericão.

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://gnt.globo.com/quemarravilha/receitas

Strogonoff de Frutos do Mar com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 xícara de lula (temperada com alho, vinagre e sal a gosto).
  • 2 xícaras de peixe (piraúma, vinagre e sal a gosto).
  • 2 xícaras de camarão (grande)
  • 2 xícaras de cenoura picada.
  • 2 xícaras de vargem
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 xícaras de catchup
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/2 copo de leite com 2 duas colheres de farinha de trigo.
  • 1 xícara de champignon.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os frutos do mar separadamente, com os legumes.
  • Colocar uma panela no fogo com uma colher de açúcar e deixar bem moreno.
  • Jogar todos os ingredientes, dar uma refogada e por último o leite dissolvido com a farinha.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos e está pronto.

Fonte: http://www.receitas.com

Strogonoff Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 300 g de palmito (ou champignon)
  • 2 colheres de margarina
  • 2 colheres de azeite virgem extra
  • 4 colheres de catchup
  • 2 colheres de mostarda
  • 200 g de queijo prato
  • 200 g de parmesão
  • 200 g de requeijão
  • 200 g de mussarela (ou 4 queijos de sua preferência)
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 100 ml de conhaque
  • 400 g de creme de leite
  • 400 g de palmito
  • 2 caldos de carne

Modo de Preparar:

  • Derreter a margarina, colocar a carne e fazer um pré-cozimento,
  • Após, adicione o alho e a cebola, e deixe cozinha por 20 minutos.
  • Após, colocar o creme de leite, o catchup, a mostarda.
  • Após começar a engrossar, colocar os queijos.
  • Finalizar.
  • Servir com arroz branco e batatas fritas.

Fonte: http://gazetaweb.globo.com

Strogonoff de Bardana

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Ingredientes:

  • 5 xícaras de Bardana pré-cozidas (rapidamente em água com sal  na pressão)
  • ¾ xícaras de Farinha de trigo para “empanar” as bardanas
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 100 g de champignons frescos, picados e salteados com gengibre, alho e alecrim
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada fina
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 lata de “creme de leite saudável” (inhame cozido batido com água do cozimento e azeite)

Modo de Preparar:

  • No azeite, doure a cebola, junte a bardana, empane com farinha na própria panela, e deixe dourar.
  • Despeje o conhaque e flambe.
  • Juntar os cogumelos já salteados, o tomate, o catchup, a mostarda.
  • Junte o creme de leite saudável.
  • Retire do fogo antes de ferver.

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita

Strogonoff de Legumes Light

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 xícara (chá) de champignon em conserva escorrido cortados ao meio
  • 4 xícaras (chá) de legumes pré-cozidos com sal e cortados em cubos (abobrinha, batata, cenoura e vagem)
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 embalagem de Cream Cheese Philadelphia Light (150 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola até começar a dourar.
  • Junte os tomates e refogue mais um pouco.
  • Acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês, o caldo de legumes, o champignon, os legumes, a água e misture delicadamente para não desmanchar os legumes.
  • Deixe aquecer e adicione o Cream Cheese Philadelphia Light, sal e pimenta.
  • Espere o cream cheese derreter e misture até ficar homogêneo.
  • Sirva a seguir com arroz integral.

Fonte: http://www.philadelphia.com.br