Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo talharim grosso
• 200 g de ricota defumada amassada
• 100 g de azeitonas pretas
• Sal, pimenta do reino e azeite a gosto;

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, ponha 5 litros de água e leve para ferver.
• Quando ferver, ponha o sal e o macarrão.
• Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem e escorra a massa.
• Devolva a massa à panela e regue com duas colheres (sopa) da água do cozimento.
• Misture a ricota e as azeitonas, adicione azeite a gosto, tampe a panela e agite um pouco.
• Transfira para uma tigela e polvilhe com a pimenta do reino.
• Sirva imediatamente.

Dica: Esse macarrão também pode ser servido frio como salada, polvilhado com ervas frescas.

Fonte: http://reinehr.org

Ingredientes:

• 500 g de talharim
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de ricota peneirada
• 1 xícara (chá) de iogurte natural
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Ferva 5 litros de água e acrescente o sal, o óleo e o macarrão.
• Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, que deve ser de 8 a 11 minutos.
• Escorra e reserve.
• Não refresque com água fria.
• Numa frigideira, doure a cebola na margarina.
• Junte a farinha mexendo bem, acrescente, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar.
• Junte o caldo de legumes, a ricota e misture bem.
• Acrescente o iogurte e deixe no fogo por mais 5 minutos.
• Junte a salsa e despeje sobre o macarrão escorrido.
• Polvilhe com queijo.

Fonte: http://www.moo.pt

Ingredientes:

• 500 g de talharim cozido “al dente”
• 1 ramo de manjericão
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros e firmes
• 150 g de mussarela cortada em cubos
• 150 g de queijo branco fresco cortado em cubos
• Folhas de manjericão a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o talharim, o ramo de manjericão e sal. Quando levantar fervura, cozinhe o talharim “al dente”.
• Escorra, despreze o ramo de manjericão e coloque o macarrão em uma travessa.
• Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure o alho.
• Envolva o macarrão no azeite com o alho e reserve, mantendo-o aquecido.
• Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os virados para baixo, sobre papel toalha, para escorrer o excesso de água.
• Em uma tigela, misture os cubos de mussarela e queijo branco e as folhas de manjericão.
• Recheie os tomates, coloque-os em uma assadeira.
• Polvilhe o sal a pimenta, o queijo ralado e regue com o restante do azeite.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe assar até derreter totalmente os queijos e os tomates murcharem um pouco.
• Em uma travessa, acomode o talharim e os tomates.
• Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 1/3 xícara (chá) de alcaparra em conserva
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de sardinha em conserva
• 1/3 xícara (chá) de azeitona preta portuguesa
• 1 kg de tomate cereja
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 500 g de talharim
• 1 xícara (chá) de parmesão em lascas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Escorra a alcaparra, lave-a e reserve.
• Numa panela, aqueça o azeite.
• Junte o alho e refogue por um minuto.
• Adicione a sardinha escorrida e frite, amassando-a com uma colher por dois minutos. Ponha a alcaparra e a azeitona.
• Misture e junte o tomate e o pimentão.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe, mexendo até o tomate ficar ligeiramente macio.
• À parte, cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br