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Tartar de Feta com Pimentão e Pepino

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Ingredientes:

  • 250 g de queijo feta
  • 150 g de queijo cottage
  • 1 tira larga de pimentão vermelho
  • 1 tira larga de pimentão amarelo
  • 2 pepinos pequenos
  • 1 mini cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de cerefólio
  • Suco de 1/2 limão
  • Folhas de endívia
  • 12 grissinis com gergelim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta em grãos
  • Azeite de oliva extravirgem para untar

Modo de Preparar:

  • Lave a salsa e o cerefólio e seque-os com papel toalha.
  • Retire as folhas e reserve-as.
  • Lave e escorra bem as tiras dos pimentões.
  • Descasque os pepinos com o descascador de legumes e limpe a cebola.
  • Corte todas as verduras e bata-as juntas no processador.
  • Ponha numa vasilha e misture com o queijo feta, picado fininho, e o queijo cottage.
  • Tempere com o azeite, o suco coado do limão, um pouco de sal, uma pitada de pimenta do reino, moída na hora, e as folhas de salsa e o cerefólio, picadas fininho.
  • Misture até obter uma consistência homogênea.
  • Unte 4 forminhas lisas para pudim com azeite e encha cada uma com o composto.
  • Aperte bem e desenforme os pudins sobre pratos de sobremesa.
  • Decore com algumas folhas de endívia, bem lavadas e sem tempero, e acompanhe com os grissinis com gergelim.

Fonte: Marília Ribeiro – http://www.comidaereceitas.com.br

Tartare de Abóbora

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Ingredientes:

  • 200 g de abóbora madura
  • 2 colheres (sopa) de passas pretas sem caroço
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de gengibre em conserva fatiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola em fatias finíssimas
  • Azeite de oliva virgem extra para temperar
  • Sementes de abóbora a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as abóboras e as passas em pequenos cubos.
  • Em uma panela, adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos.
  • Acrescente a abóbora e dê um choque por, no máximo, 1 minuto.
  • Acrescente as passas, retire do fogo e acrescente o gengibre. Reserve.
  • Na mesma panela, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente a cebola.
  • Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva.
  • Deixe descansar por pelo menos 2 horas.
  • Sirva com as sementes de abóbora levemente tostadas.

Fonte: Chef Roberta Sudbrack – http://basilico.uol.com.br