Ingredientes:

• 1 tender semidesossado
• 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
• 600 g de polpa de tamarindo congelada
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
• Numa assadeira, acomode o tender e faça riscos em forma de losangos em sua superfície.
• Espete um cravo-da-índia em cada cruzamento e pincele-o com uma mistura feita com a polpa de tamarindo previamente descongelada e o mel.
• Regue com 2 xícaras (chá) de água, espalhe o alecrim e cubra com papel-alumínio.
• Asse por 2 horas, retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 40 minutos, regando por 2 a 3 vezes com o caldo da assadeira.
• Transfira o tender para a travessa em que for servir e reserve.
• Leve a assadeira ao fogo com uma pasta feita com a farinha de trigo, a margarina, a canela em pó e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo até formar um molho levemente encorpado.
• Se necessário, coloque um pouco mais de mel para o molho ficar agridoce.
• Transfira para uma molheira e sirva acompanhando o tender.

Fonte: http://www.sadia.com.br