Ingredientes:

Truta:

• 2 filés de truta
• Gersal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite a gosto

Farofa:

• 10 colheres (sopa) de lascas de amêndoas tostadas
• 1 colher (sopa) de castanha-de-caju
• 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de linhaça dourada (não coloque demais, porque a linhaça tem um sabor acentuado)
• 3 rodelas de cebola picadinhas
• 1 colher (chá) de manteiga
• Folhas de orégano fresco picadas/ sal / pimenta a gosto

Cebola recheada:

• 4 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 1 tomate picado sem pele e sem semente
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Truta:

• Tempere o peixe com os ingredientes acima.
• Deixe marinando por uns 40 minutos – 1 hora.
• Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os peixes até ficarem bem cozidos e grelhados, começando com a pele virada para baixo.
• Tampe a frigideira por alguns minutos para que o peixe cozinhe mais rápido.

Farofa:

• Bata no processador todos os ingredientes secos até virar uma farofa.
• Refogue a cebola e o orégano na manteiga.
• Depois que a cebola murchar, acrescente a farofa e deixe cozinhar por uns 10/15 minutos em fogo baixo.
• Espalhe a farofa em cima dos filés.

Cebola recheada:

• Com uma faca pequena, vá cortando o miolo da cebola fazendo um círculo.
• Com uma colher de chá, retire um pouco da polpa da cebola, para que fique um buraco o qual caiba o recheio.
• Refogue o alho e a cebolinha no azeite.
• Após murcharem, acrescente o tomate, sal e pimenta.
• Tampe a panela e deixe cozinhando por 8 minutos.
• Recheie as cebolas, salpique o queijo ralado por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno (160ºC) por uns 40 minutos para cozinharem (coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro se achar necessário).
• Para saber se estão cozidas, basta espetar a ponta de uma faca na cebola.
• Se a faca furar a cebola com facilidade, está pronta.

Fonte: http://acozinhadecasa.blogspot.com.br

Ingredientes:

• 2 trutas médias
• Sal grosso e limão para temperar
• Alcaparras, azeite e pimenta do reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

• Regue as trutas com sal grosso e deixe por 10 minutos.
• Em seguida retire todo o sal e em uma chapa de ferro com azeite, grelhe as trutas até ficarem douradas.
• Acerte a pimenta e sirva com alcaparras e limão.

Fonte: Rosa Maria Martins – http://www.borgesalimentos.com.br

Ingredientes:

• 500 g de truta (filé sem pele)
• 200 g de camarões médios
• 50 g de castanha-de-caju
• Aspargos cozidos no vapor
• 1 cebola roxa cortada em cubinhos
• 10 ml de molho de soja
• 10 ml de vinagre de maçã
• 10 ml de mel
• Suco de 1 limão
• Azeite extravirgem
• Sal
• Pimenta do reino moída
• 10 ramos de manjerona
• Salsinha

Modo de Preparar:

Trutas:

• Corte os filés de truta ao meio e tempere-os com sal, pimenta do reino e o limão, deixando marinar por cerca de 30 minutos.
• Em uma frigideira aqueça o azeite e grelhe os filés somente de um lado até formar uma crosta.
• Disponha os filés grelhados em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 250°C por aproximadamente 15 minutos (faça esta operação pouco antes de servir).

Molho:

• Limpe os camarões e enxugue-os em um papel toalha.
• Aqueça em uma frigideira o azeite e frite os camarões, quando este começar a dourar, acrescente o sal e o molho de soja.
• Mexa bem e reserve.
• Em outra frigideira aqueça azeite e frite a cebola até dourar.
• Dividindo a frigideira em duas partes, coloque os aspargos e deixe grelhar, fazendo com que misture os aromas.
• Acrescente na cebola o vinagre, o mel e as castanhas, fritando por aproximadamente 5 minutos sempre mexendo.
• Neste ponto, adicione os camarões e a manjerona misturando bem.
• Desligue o fogo e reserve.

Montagem do Prato:

• Em um prato disponha o filé de truta com os aspargos grelhados, cubra com o molho e pulverize com a salsinha.

Fonte: http://pt.petitchef.com

Ingredientes:

• 6 filés de truta (600 g)
• 3 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de cachaça (200 ml)
• ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)
• 500 g de abóbora em cubos
• 250 g de quiabos cortados ao meio
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada (160 g)
• 4 talos de cebolinha verde picados

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de truta com o alho, o sal e a cachaça e deixe descansar por 20 minutos. Retire 3 filés do tempero e acomode-os em uma Assadeira Retangular Média Marinex® regada com metade do azeite.
• Sobre os filés de truta, distribua metade da abóbora e do quiabo.
• Repita a operação com os outros 3 filés e o restante de abóbora e quiabo, para formar camadas.
• Despeje o caldo que se formou do tempero, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por 25 minutos.
• Retire o papel, salpique a castanha-de-caju, a cebolinha verde, regue com o restante do azeite e volte ao forno por mais 10 minutos.
• Sirva em seguida acompanhada de arroz branco ou purê de batata-doce.

Fonte: http://www.santamarina.com.br