Arquivo da tag: Receita de Vitela

Costeleta de Vitela 01

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de carré de vitela
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1/2 copo de conhaque
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho.

Modo de Preparar:

  • Temperar a costela de vitela com o sal, a pimenta, o alho socado, a cebola picada, o tomilho e o conhaque.
  • Colocar em assadeira, regar com o óleo e levar ao forno médio durante 40 minutos.
  • Retirar do forno e cortar nas divisórias dos ossos.
  • Servir as costeletas de vitela com molho de pimentão.

Fonte: http://www.tudook.com

Vitela à Indiana

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Ingredientes:

  • 200 g de bacon em fatias
  • 200 g de tâmara
  • 200 g de damasco picada
  • Quanto baste de anis estrelado
  • 3 canelas em pau
  • 750 ml de vinho tinto
  • Quanto baste de sal
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 50 g de mel

Modo de Preparar:

  • Numa panela misture os temperos e adicione o vinho.
  • Deixe repousando por duas horas no mínimo com uma faca fina retire o excesso de fibras da parte de fora da vitela (fica mais saborosa) e recheie a vitela com bacon como se fosse fazer um sanduiche.
  • Ponha bacon por fora da vitela e amarre com um barbante grosso envolvendo-a por completo.
  • Regue a carne com a mistura de vinho com os temperos e depois com o mel.
  • Deixe que o damasco e as tâmaras fiquem sobre a carne.
  • Leve ao forno deixe assar bem não se esqueça de molhar a vitela com o tempero de vinho durante o cozimento.
  • Sirva com arroz e salada de sua preferência.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Costeleta de Vitelo com Mostarda

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Ingredientes:

  • Pimenta em grãos a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de sálvia
  • 1 dente de alho
  • 800 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de mostarda cremosa em grãos
  • 4 costeletas de vitelo

Modo de Preparar:

  • Pincele a carne dos dois lados com a mostarda.
  • Coloque-a em uma tigela grande e despeje o leite cuidadosamente cobrindo totalmente as costeletas.
  • Acrescente alguns grãos de pimenta, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
  • Em seguida, escorra as costeletas da marinada delicadamente para não eliminar os grãos de mostarda e coloque-as num prato.
  • Descasque o alho e pique-o com metade das folhas de sálvia e metade do alecrim.
  • Derreta a manteiga numa frigideira grande, de preferência antiaderente.
  • Junte as ervas aromáticas picadas e as restantes inteiras e deixe tomar gosto por alguns instantes.
  • Quando a manteiga estiver espumando, adicione as costeletas e deixe refogar em fogo alto.
  • Tempere com sal e cozinhe por 7-8 minutos cada lado, virando-as com cuidado com uma espátula.
  • Retire do fogo e sirva com o molho do cozimento.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Vitela Marinada

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Ingredientes:

  • 1 pernil de vitela
  • Quanto baste de sal
  • 3 cebolas picadas
  • 3 tomates picados
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de louro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Retire o músculo e a pele da vitela, faça furos com um garfo, tempere com sal e coloque numa travessa para marinar.
  • Despeje a cebola e o tomate até cobrir a carne, tempere com alecrim, louro e sal.
  • Junte o alho, regue com o vinho e esfregue a carne com as mãos.
  • Deixe tomar gosto por 6 horas, no mínimo, e depois leve para assar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Vitela à Geraldina

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • 4 costeletas de vitela (125 g de carne cada uma)
  • 10 g de manteiga
  • 2 cebolas batidinhas
  • 1 copo de vinho tinto
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga numa panela pequena doure a cebola e depois despejar o vinho.
  • Salpicar com cheiro-verde, sal e pimenta.
  • Juntar as costeletas e cozinhar em fogo brando com a panela tampada.
  • Virar as costeletas diversas vezes e, se for preciso, adicionar um pouco de água enquanto cozinharem.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com