Ingredientes:

• 800 g de pimentões doces, verdes e vermelhos
• 1 colherinha (café) de salsa picadinha
• 800 g de carne magra de vitela
• 1 colherinha (café) de alcaparra
• 1 pitada de páprica
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• 4 tomates
• Sal

Modo de Preparar:

• Amarrar a carne como um assado comum e colocar numa panela com 2 litros de água fervente com sal, cebolas, alho, cenoura, aipo e cozinhar em fogo brando durante 1 hora e ½ mais ou menos.
• Enquanto isso, lavar e enxugar os pimentões, retirar os cabinhos e as sementes e colocar numa tigela.
• Quando a carne estiver pronta, retirar a panela do fogo deixe-a esfriar no caldo e desamarrar.
• A seguir, retirar a carne do caldo, cortar em fatias e arrumar sobrepostas, numa travessa oval.
• Apure o caldo, até reduzi-lo a meio litro.
• Juntar os pimentões e os tomates picados, ferver durante uns 20 minutos e passar tudo numa peneira.
• Lavar ao fogo e apurar até ficar como um creme.
• Adicionar então a páprica, salsa picada, alcaparras, despejar o molho sobre as fatias de carne e deixar repousar 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
• 400 g de vitela
• 400 g de cenouras
• 100 g de cebolas
• 1 galhinho de segurelha
• Pimenta do reino
• Caldo de 1 limão
• 1 folha de louro
• Sal

Modo de Preparar:

• Colocar a carne numa panela pequena e cobrir com água.
• Acrescentar o caldo de limão, louro, segurelha, sal e pimenta.
• Cozinhar em fogo brando durante 1 hora e ½.
• Acrescentar as cenouras e cebolas picadinhas e cozinhar por mais ½ hora.
• Servir polvilhada com a salsa picadinha, tendo o cuidado de retirar o louro e a segurelha antes de servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Ingredientes:

• 1 costeleta de vitela
• ½ copo de vinho branco seco
• 100 g de cogumelos
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparar:

• Colocar a costeleta sobre uma grelha quente.
• Quando estiver assada de ambos os lados, colocar numa panela pequena.
• Cobrir com os cogumelos bem lavados, um pouco de água e o vinho branco.
• Temperar com sal, pimenta e tampar a panela.
• Cozinhar em fogo muito brando, durante ½ hora mais ou menos.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com