Arquivo da tag: Receita Típica

Ajiaco Santafereño

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Ingredientes:

  • 2 kg de peito de frango
  • 2 kg de batata
  • 1/2 kg de mandioquinha
  • 4 milhos
  • Sal
  • Alcaparras
  • Creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte os milhos em pedaços grandes e coloque em uma panela a fogo alto com dois litros de água aproximadamente.
  • Descascar as batatas e cortar em cubos para colocar junto com os milhos.
  • Retirar a pele do frango e colocar junto com os outros ingredientes.
  • Lavar e descascar a mandioquinha e cortar em fatias; colocar por último na panela.
  • Quando o frango estiver pronto, retirar da panela para desfiar ele em pedaços médios.
  • Baixar a temperatura a fogo médio deixando que a sopa fique um pouco grossa, se ficar muito liquida esmagar umas batatas no fundo da panela.
  • Colocar sal.
  • Agregar novamente o frango antes de servir na mesa.
  • Na mesa se coloca como acompanhamentos as alcaparras e creme de leite que fica a vontade do consumidor.

Fonte: Paula Rodriguez Villamil – Colômbia – www.receitasdemae.com.br 

Quirera Colorida

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quirera crua
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 250 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 3 pimentões verdes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de tomate fresco picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a quirera na água, em fogo baixo, com a panela tampada até ficar macia.
  • Escorra numa peneira. Reserve.
  • Frite o bacon e escorra. Reserve a gordura.
  • Frite a cebola e o pimentão na gordura do toucinho por dez minutos.
  • Misture metade do toucinho com a cebola, o pimentão e a quirera cozida.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Junte o molho de tomate e coloque numa forma refratária.
  • Salpique com o toucinho restante.
  • Sirva com carnes ou aves assadas.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Quirera da Lapa

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco (costelinha)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 300 g de quirera de milho especial
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para começar refogue um pouco a cebola e o alho numa panela com um fio de óleo.
  • Deixe fritar um pouco e acrescente a quirera.
  • Misture tudo e deixe fritar por 15 minutos, sempre mexendo bem.
  • Passados os quinze minutos, acrescente a costelinha de porco já frita e misture bem.
  • Adicione aos poucos um litro de água quente, sempre mexendo com cuidado.
  • Por fim, tempere com sal e deixe cozinhar por 40 minutos, até chegar ao ponto de servir.

Fonte: http://kalenaartesculinaria.blogspot.com.br

Chipa 02

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 1/3 xícaras (chá) de polvilho azedo
  • 5 ovos ligeiramente batidos
  • 3 1/2 xícaras (chá) de queijo meia cura em pedaços pequenos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture bem todos os ingredientes e sove a massa até que ela se solte das mãos.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Forme pãezinhos e passe-os para uma assadeira sem untar, bem afastados uns dos outros.
  • Leve ao forno em torno de 15 minutos ou até que dourem levemente.
  • Retire e sirva quente.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bori-Bori

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango sem pele cortado em pedaços
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes picadas bem fininhas
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 ½ l de água
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Bolinhos:

  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de queijo caipira ralado
  • Sal a gosto
  • Caldo do cozimento do frango

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere o frango com o sal, o alho, 1 cebola e a pimenta.
  • Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a outra cebola.
  • Frite até dourar.
  • Adicione os pedaços de frango e doure-os bem.
  • Junte os tomates, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Acrescente a água e cozinhe por 30 minutos, até o frango ficar macio, sem desmanchar.
  • Reserve 1 xícara (chá) do caldo para fazer os bolinhos.

Bolinhos:

  • Em uma tigela, misture o fubá e o queijo ralado.
  • Acrescente 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango.
  • Acerte o sal e molde os bolinhos. Reserve.
  • Encoste os pedaços de carne do frango na lateral da panela em que ele foi cozido, liberando espaço para poder cozinhar os bolinhos.
  • Coloque os bolinhos no meio da panela e cozinhe por 15 minutos, sem mexer, até ficarem firmes.
  • Em uma travessa, coloque o frango e os bolinhos junto com o caldo.
  • Salpique com a cebolinha e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br