Ingredientes:
Massa:
- 1 pacote de bolacha de água e sal
- 2 colheres [sopa] de manteiga em temperatura ambiente
Recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 3 tomates sem sementes picados
- 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
- 1 copo de requeijão light
- Farinha de rosca para polvilhar
- Salsa picada e sal a gosto
- 1/2 xícara [chá] de azeite extravirgem
Modo de Preparar:
Massa:
- No liquidificador, bata as bolachas até formar uma farofa.
- Em uma vasilha, misture com as mãos a farofa com a manteiga.
- Forre uma fôrma de fundo removível.
Recheio:
- Em uma panela, adicione o azeite, refogue as cebolas, o alho e adicione o peito de frango.
- Mexa bem e adicione o extrato de tomate.
- Assim que ficar bem homogêneo, coloque os tomates picados e desligue o fogo.
- Misture o requeijão e finalize com a salsa picada.
- Corrija o tempero e reserve.
- Cubra toda a fôrma da quiche com este recheio e polvilhe com farinha de rosca, que deixará um aspecto crocante e com menos gordura.
- Leve ao forno por 30 minutos.
Fonte: Pé na Cozinha – http://br.mulher.yahoo.com