Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola bem picada,
• 2 dentes de alho sem alma picados,
• 100 g de arroz para risoto,
• 200 g de camarões médios inteiros (16/20 por kg),
• 1 xícara (café) de molho de tomate fresco,
• 1 xícara de ervilhas frescas,
• 1 tolete de palmito tipo Jussara (grande) ou três toletes pequenos bem picados,
• 2 xícaras de caldo de camarão preparados com as cabeças e cascas do camarão.
• Sal e salsinha a gosto.

Modo de Preparar:

• Limpe os camarões,
• Coloque uma panela com água no fogo, com sal e despeje as cabeças e as cascas dos camarões limpos, até levantar fervura,
• Deixe reduzir pela metade da quantidade de água e depois reserve.
• Em outra panela, refoque a cebola bem picada, acrescente 2 dentes de alho sem alma, cortados em pedaços pequenos,
• Junte o arroz para risoto, coloque sal a gosto,
• Acrescente 1 xícara pequena de molho de tomate fresco e o caldo de camarão , preparado com o cozimento das cabeças dos camarões .
• Deixe cozinhar o arroz.
• Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente os camarões limpos e temperados e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
• Acrescente as ervilhas frescas e o palmito picado, misture delicadamente, feche a tampa da panela, e deixe cozinhar por mais 3 minutos e finalize o prato, com a salsinha e sirva.

Fonte: Restaurante Gaudi – http://www.brasilsabor.com.br