Ingredientes:

• 150 g de chocolate meio amargo
• 150 g de chocolate 70% cacau
• 4 ovos
• 125 g de manteiga

Calda:

• 3 maracujás
• 3 laranjas

Modo de Preparar:

• Pique os chocolates com uma faca afiada e derreta-os em banho-maria. Reserve.
• Numa tigela, separe a clara das gemas e reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga e as gemas até ficar um creme homogêneo.
• Adicione lentamente o chocolate e continue batendo para alisar a mistura.
• Em outra tigela, bata as claras em neve até o ponto médio, ou seja, não muito firme.
• Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate.
• Despeje em fôrmas de silicone no formato de pirâmide ou outro de sua preferência.
• Leve ao freezer até que fique firme (cerca de 5 horas).
• Desenforme e sirva a sobremesa ainda gelada com uma pitada de flor de sal e a calda de maracujá.

Calda:

• Esprema as laranjas e coloque o suco numa panela.
• Abra o maracujá, separe as sementes e junte ao suco de laranja.
• Leve ao fogo baixo até que reduza a 1/3.
• Reserve em geladeira e sirva fria.

Fonte: Restaurante O Pote do Rei – SP – http://noticias.bol.uol.com.br