Ingredientes:

• 70 g de arroz arbóreo
• 150 g de carne de lagosta
• 1/4 talo de alho poró picado
• 15 g de manteiga de coral
• 30 g de queijo grana padano ralado
• 30 g de fava edamame
• 30 g de manteiga sem sal
• 200 ml de caldo de legumes
• 50 ml de vinho branco
• Sal e pimenta (a gosto)
• 30 ml de azeite
• 40 g de palmito pupunha

Modo de Preparar:

• Refogue o alho poró no azeite, coloque o arroz e refogue mais um pouco.
• Coloque o vinho branco e vá mexendo até o vinho evaporar.
• Coloque o caldo de legumes de pouco em pouco conforme for evaporando, mexendo sempre.
• Quando o caldo estiver no meio, insira a lagosta fatiada e o palmito pupunha picado em pedaços pequenos.
• Continue cozinhando até que o caldo esteja no final, sempre verificando o ponto do arroz.
• Quando o arroz estiver no ponto desejado, desligue o fogo e acrescente o queijo e as manteigas mexendo bem até que fique bem cremoso.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Ronaldo Canha – Restaurante Quadrucci – http://gnt.globo.com