Arquivo da tag: Ricota Defumada

Bolinha de Ricota 04

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Bolinha de Ricota 04

Bolinha de Ricota 04Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ricota defumada picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de ricota fresca passada pela peneira noz-moscada ralada, pimenta-calabresa e sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de cream cheese ou maionese
  • Gergelim claro
  • Páprica picante
  • Sementes de papoula
  • Salsa picada
  • Castanha-do-Pará picada
  • Damasco picado

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Bacalhau dos Mestres

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • 2 colheres (sopa) de ricota defumada apimentada
  • 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
  • 2 colheres (sopa) de mussarela de búfala picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 100 g de tomate seco picado
  • 3 postas de bacalhau demolhadas e limpas

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o molho e os queijos, exceto o parmesão.
  • Misture bem e junte metade do parmesão.
  • Mexa até que se derreta.
  • Acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos.
  • Numa travessa, coloque o bacalhau e despeje o molho sobre o peixe.
  • Polvilhe com o queijo parmesão reservado e leve para gratinar no forno em temperatura alta por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Batatinha

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Risoto de BatatinhaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada ralada
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 4 ½ xícaras de água fervente
  • 250 g de batatas em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o arroz e refogue bem.
  • Junte os cubinhos de batata, sempre mexendo.
  • Desmanche os tabletes de caldo de galinha na água fervente e junte ao refogado de arroz.
  • Quando o arroz estiver pronto, antes de secar todo o caldo, acrescente a ricota, as azeitonas e o cheiro-verde.
  • Tampe a panela, desligue o fogo, aguarde 5 minutos e sirva com salada.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://www.diabete.com.br

Massa Italiana para Pizza

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Ingredientes:

  • 1 pacote de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • ½ colher (café) de sal
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de ricota seca defumada e ralada

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha grande, coloque o fermento, o açúcar e a água.
  • Misture bem até dissolver o fermento.
  • Cubra com um pano de prato seco e deixe descansar por 10 minutos.
  • Acrescente o sal, a farinha e amasse até incorporar bem à massa.
  • Acrescentar a ricota seca
  • Coloque o azeite e volte a amassar.
  • Unte uma vasilha com o azeite.
  • Faça uma bola com a massa e coloque-a na vasilha.
  • Cubra com o pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1hora e 30 minutos).

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br