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Frussurada de Ovelha Engrossada

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Ingredientes:

  • 1 língua
  • 2 rins
  • 1 coração
  • Sangrador
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão
  • 3 tomates sem pele
  • Tempero verde
  • 2 folhas de louro
  • 3 ovos cozidos
  • 1 pimenta verde
  • 2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Ao carnear a ovelha separe a língua, os rins, o coração e o sangue dos dois lados.
  • Dar uma aferventada em tudo e picar em guisado médio.
  • Fritar com um pouco de sal.
  • Quando estiver no ponto, juntar as cebolas, os tomates e o pimentão bem picados.
  • Depois destes fritos, pique o tempero verde, as folhas de louro, os ovos cozidos e a pimenta, juntando tudo na panela com 1 dedo de água fervente, corrigindo o sal.
  • Depois de dez minutos de fervura, engrosse com farinha de mandioca, até um ponto médio.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Guisado de Rim com Batata

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Ingredientes do Guisado de Rim com Batata:

  • 3 rins bovinos
  • 6 batatas inglesas médias
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • Tempero verde
  • 2 limões
  • Pimenta-do-reino
  • 4 tomates sem pele

Modo de Preparar o Guisado de Rim com Batata:

  • Limpar bem os rins, separando os lóbulos e retirando as partes brancas do meio, deixando só a carne dos lóbulos.
  • Corte em cubos ou em guisado grande.
  • Antes de cortar o guisado, esfregue os limões para ajudar a limpar.
  • Corte as cebolas, o alho e os tomates em picadinho bem miúdo e ponha a fritar.
  • Quando estiver no ponto, junte o guisado de rim, o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Quando estiver frito, coloque as batatas cortadas em cubos e acrescente mais um dedo de água quente.
  • Corrija o sal e deixe ferver por 20 minutos.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Guisado:
Um guisado é o nome dado a alguns ensopados; por exemplo, ensopado é chamado um prato que consiste de vegetais (especialmente batatas cortadas em cubos ou triângulos, ervilhas), fatias de carne de gado, aves, frutos do mar ou peixe cozido em uma panela.
É também chamado de guisado um ensopado depois de ser assado e preparado com um molho adicionado e muitas vezes misturado com farinha e cebolas.
Um cozimento ensopado está em uma semimetade de uma gordura alimentar. Ao contrário do guisado, permitindo-se o refluxo de vapores durante o processamento da culinária.
O cozido é um processo culinário que permite utilizar uma variedade de ingredientes.
Geralmente os alimentos disponíveis são comumente usados ​​na região, estação ou aqueles que não têm sabor que o Chef prepara.
Enquanto o custo de preparação varia de país para país é considerado uma preparação econômica que não requer muitos ingredientes.
(fonte: https://oquee.com)

Rim Salteado com Pimentões

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Ingredientes:

  • 700 g de rins
  • Vinagre
  • 2 pimentões pequenos verdes ou vermelhos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 caldo Knorr de carne
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Lavam-se os rins, previamente arranjados, com água fria e vinagre.
  • Escorrem-se os rins e limpam-se bem com papel absorvente.
  • Numa frigideira larga, coloca-se metade do óleo e quando estiver quente fritam-se os rins durantes 3 minutos.
  • Enquanto fritam põem-se uma pitada de sal e pimenta.
  • Retiram-se os rins, escorrem-se e reservam-se.
  • No mesmo óleo, ao qual se adiciona a outra metade do óleo, refogam-se os pimentos verdes partidos em pedaços.
  • Juntar na frigideira a farinha, o caldo Knorr e deixa-se cozinhar até começar a engrossar.
  • Na frigideira juntam-se os rins, os pimentões e salsa picada.
  • Acompanha com arroz branco.

Fonte: Suzana Silva – http://poppy.dhis.org/twiki – Portugal