Ingredientes:

• 200 g de manteiga
• 1 cebola grande ralada,
• 400 g de arroz arbóreo
• 1 ½ copos de vinho branco seco
• 2 maços de aspargos cozidos e liquidificados
• 2 litros de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal e pimenta do reino
• 2 gemas

Modo de Preparar:

• Numa panela coloque a metade da manteiga e doure a cebola.
• Junte o arroz e refogue por 5 minutos.
• Acrescente o vinho branco e deixe-o evaporar.
• Junte os aspargos liquidificados e, aos poucos, o caldo de carne em quantidade suficiente para cobrir o arroz.
• Vá mexendo sempre.
• Quando o arroz começar a ficar al dente, acrescente o creme de leite e continue mexendo até ficar no ponto.
• Junte o queijo ralado e misture bem.
• Acerte o sal e a pimenta do reino.
• Desligue o fogo e acrescente as gemas e o restante da manteiga.
• Mexa bem.

Fonte: Sérgio Arno – http://www.bemparana.com.br