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Sopa de Repolho com Roquefort

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Sopa de Repolho com Roquefort

Ingredientes:
  • 150 g de toucinho defumado picado
  • 4 cenouras cortadas em palitos
  • 3 batatas grandes cortadas em cubos
  • 2 nabos cortados em palitos
  • 1 cebola picada
  • 1 repolho pequeno cortado em tiras finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Fatias de pão
  • 200 g de queijo roquefort picado

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Suflê de Queijo com Ovos

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo Emmenthal ralado
  • 100 g de queijo Gruyère ralado
  • 50 g de queijo Roquefort ralado
  • 50 g de farinha
  • 125 ml de leite
  • 4 gemas, 6 claras
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Noz-moscada fresca
  • Sal
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga.
  • Use 2 colheres (chá) para untar uma fôrma refratária e salpique o fundo com 1 colher de sopa de queijo ralado.
  • Prepare um molho leve misturando a manteiga derretida e a farinha em fogo brando.
  • Adicione o leite, mexendo sempre, e engrosse com as gemas em fogo muito baixo. Acrescente o Emmenthal e o Gruyère e deixe derreter, mexendo sempre.
  • Junte o vinho, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto.
  • Deixe a mistura esfriar.
  • Bata as claras até obter uma consistência em neve, com uma pitada de sal.
  • Misture 2 colheres (sopa) de claras batidas à mistura de queijo fria.
  • Em seguida, despeje a mistura na tigela com as claras restantes.
  • Derrame a mistura em uma fôrma refratária e salpique com queijo Roquefort.
  • Asse durante 30 minutos a 200°C e sirva imediatamente

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Fritada de Roquefort e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 talo de alho poró
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 ovos
  • 50 g de queijo roquefort amassado
  • 1 colher (chá) de salsinha desidratada
  • 1 xícara (chá) de batata frita
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o alho poró, seque com a toalha de papel, separe a parte mais macia e corte em rodelas finas.
  • Em uma frigideira antiaderente, derreta metade da manteiga, acrescente o alho poró e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos.
  • Misture o alho poró, o roquefort amassado, a salsinha, o sal e as batatas.
  • Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante, despeje o ovo batido, reduza o fogo e tampe a frigideira.
  • Cozinhe, sem parar de mexer até dourar as bordas e parte do centro ficar levemente firme.
  • Com uma escumadeira, vire a fritada com cuidado e deixe dourar.
  • Retire do fogo.
  • Se preferir, decore com batata frita e alho poró.
  • Acompanhe com uma salada de folhas verdes e pepino em conserva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Bacalhau de Natal 08

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Ingredientes:

  • 300 g de lombo de bacalhau em fatias
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 20 g de roquefort picado
  • 1/2 vidro de leite de coco,
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • Quanto baste de açafrão
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola e deixe refogar.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir.
  • Adicione o creme de leite, mexa e coloque a farinha de trigo e mexa novamente. Acrescente o queijo e misture.
  • Adicione o molho de coco e deixe cozinhar.
  • Adicione o açafrão, a gema e bata rapidamente. Desligue.
  • Tempere o bacalhau com pimenta do reino e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça outra panela, acrescente manteiga e frite o bacalhau.
  • Sirva com o molho e salpique a cebolinha verde.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br