Ingredientes:

• 1 kg de safio
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 50 ml de azeite
• 50 ml de vinho branco
• 8 fatias de pão tipo saloio
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal, pimenta e cravinho q.b.

Modo de Preparar:

• Arranje o safio e corte-o em postas.
• Descasque as cebolas e os alhos.
• Coloque uma caçarola ao lume com o azeite, a folha de louro, os dentes de alho picados e a cebola cortada em rodelas finas.
• Deixe refogar e junte o tomate picado, sem peles e sem sementes.
• Acrescente metade da salsa picada e tempere com sal, pimenta e cravinho, refresque com o vinho branco e junte um pouco de água.
• Descascar as batatas, cortá-las em meias luas e junte-as à cebola, assim como as postas de safio.
• Deixe cozer e apurar.
• Retifique os temperos e sirva acompanhado com as fatias de pão torradas e polvilhado com a restante salsa.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal