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Biscoito de Amendoim e Linhaça

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Ingredientes:

  • 1,1 kg de farinha de trigo
  • 2 copos de farinha de linhaça
  • 1 ½ copos de gérmen de trigo
  • 1 rapadura pequena (650g) ou açúcar mascavo
  • 1 copo mais 2 colheres (sopa) de nata
  • 2 copos de amendoim torrado e moído
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 4 ovos
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (sobremesa) de sal amoníaco
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • *Use um copo de requeijão para medir os ingredientes.

Modo de Preparar:

  • Junte a rapadura raspada com a água e deixe por 20 minutos.
  • Bata bem esta calda com a nata, óleo, ovos e baunilha.
  • Acrescente o fermento e o sal amoníaco.
  • Misture o amendoim, a linhaça, o gérmen de trigo e, por último, a farinha de trigo, sem sovar.
  • Abra a massa, aos poucos, em formato retangular, com espessura de 0,5 cm e corte em palito com uma carretilha.
  • Asse por 25 minutos ou até ficar corado e bem crocante.

Nota: Para fazer a farinha de linhaça: deixe a linhaça no forno brando por 10 minutos. Retire, espere esfriar e bata no liquidificador até triturar bem. Armazene em recipiente escuro.

Fonte: https://www2.cead.ufv.br

Biscoito Açucarado com Limão

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
  • 5 ovos
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal derretida
  • 900g de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 1 colher (sopa cheia) de sal amoníaco = cloreto de amônio

Calda:

  • 1½ xícara (chá) de açúcar peneirado
  • ¼ xícara (chá) de água
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa grande, misture o açúcar, os ovos levemente batidos com a água, a gordura vegetal quase fria e um pouco de farinha de trigo.
  • Misture bem com colher de cabo longo e reserve.
  • Ferva o leite em leiteira alta, apague o fogo e coloque o sal amoníaco.
  • Imediatamente, coloque sobre a mistura da travessa. Reservada
  • Misture bem até incorporar tudo.
  • Coloque o restante da farinha aos poucos, até que possa amassar com as mãos. Passe para a mesa e mexa até o ponto de soltar das mãos.
  • Forme rolinhos de 1½ cm de diâmetro (calibre), corte pedacinhos de 02 cm em diagonal, coloque em forma forrada com papel manteiga, mantendo uma distância de 2 cm um do outro.
  • Asse em forno médio pré-aquecido a 180°, até começar a dourar levemente.
  • Reserve por 12 horas.
  • Após o descanso, divida em três porções e reserve.
  • Coloque uma receita de calda sobre uma porção e mexa delicadamente com colher de pau, até envolver todos os pichicatellis e a calda açucarar.
  • Faça outras receitas de calda e repita o mesmo processo com as outras partes reservadas.
  • Espere esfriar e secar, e guarde em potes fechados por até 40 dias.

Calda:

  • Misture bem o açúcar com a água, leve para ferver até formar uma calda grossa.
  • Retire do fogo, coloque as raspas de limão e mexa para começar a açucarar.
  • Aplique imediatamente.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – www.catiafonseca.com.br