Ingredientes:

• 1 pote de iogurte
• 1/4 xícara (chá) de suco de laranja
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• 1 berinjela cortada em rodelas médias
• 1 abobrinha cortada em rodelas médias
• 1 cenoura cortada em rodelas médias
• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
• 300 g de tomates cerejas cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

Modo de Preparar:

• Prepare o molho: em uma tigela, misture o iogurte, o suco de laranja, 1/4 xícara (chá) de azeite, sal a gosto e a pimenta.
• Bata bem com um batedor de arame pequeno ou um garfo, até que todos os ingredientes se integrem. Reserve.
• Em uma grelha antiaderente, aqueça azeite suficiente para grelhar, aos poucos, e grelhe todos os legumes polvilhados com o sal.
• Em uma saladeira, misture os legumes grelhados e a azeitona.
• Sirva em seguida com o molho de iogurte.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br