Ingredientes:

• 1/4 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/4 xícara (chá) de beterraba ralada
• 1 colher (chá) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de queijo cottage
• 2 fatias de pão diet
• Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

• Com uma escovinha limpa, lave muito bem a cenoura e a beterraba sob água corrente.
• Descasque a cenoura e a beterraba, usando uma faquinha.
• Na parte grossa do ralador, rale as duas e reserve em tigelinhas separadas.
• Com uma faca, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Reserve.
• Numa tigela pequena, junte o queijo cottage e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
• Coloque as fatias de pão na torradeira ou leve ao forno para tostar.
• Com o auxílio de uma colher, distribua o queijo cottage sobre uma das fatias de pão.
• Em seguida, cubra o queijo com a cenoura, a beterraba e a cebola.
• Cubra o recheio com a outra fatia de pão, formando um sanduíche.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br