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Sashimi de Tilápia 01

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Sashimi de Tilápia 01Ingredientes:

  • 1 tilápia de 450 g;
  • Rodelas de cebola a gosto;
  • Gengibre a gosto;
  • 1 limão-rosa;
  • Molho Shoyu a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a tilápia em forma de sashimi (filezinhos bem finos sem o couro).
  • Misture com a cebola e gengibre, logo após esprema o limão-rosa em cima.
  • Misture tudo com o shoyu.
  • Sirva na hora.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Sashimi de Tilápia 02

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Sashimi de TilápiaIngredientes:

  • 300 g de filé de tilápia
  • 300 g de repolho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 30 g de ovas de salmão

Modo de Preparar:

Molho:

Junte o shoyu, o gengibre e o suco de limão.

Sashimi:

  • Corte o repolho com um mandoline (ralador) ou bem fino com uma faca afiada.
  • Lave em água corrente e reserve numa vasilha com água gelada.
  • Corte o filé de tilápia em fatias finas e reserve.

Para servir:

  • Escorra o repolho, espalhe sobre um prato.
  • Coloque as fatias de tilápia ao redor.
  • Decore com as ovas no centro e sirva com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sashimi de Salmão com Baunilha Fresca, Limão-Siciliano e Pimenta

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Sashimi de Salmão ocm Baunilha Fresca, Limão-Siciliano e PimentaIngredientes:

  • 800 g de salmão cortado em sashimi
  • 2 limões-sicilianos
  • 1 fava de baunilha fresca
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Flor de sal
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça em fogo muito, muito baixo o azeite com a pimenta-dedo-de-moça com um corte na lateral.
  • Não deixe ferver nunca.
  • Se precisar, tire um pouco do fogo para diminuir a temperatura.
  • Depois volte.
  • Deixe por 20 minutos, desligue o fogo, coloque a baunilha cortada ao meio e com as sementinhas retiradas, acrescente ao azeite a fava também e reserve para esfriar.
  • Deixe curtindo por 1 hora.
  • Depois raspe o limão e junte com o azeite.
  • Regue o sashimi, enfeite com flores comestíveis e coloque a flor de sal.

Fonte: Chef Flávia Carnicelli – http://www.rangododia.com.br

Salada com Algas

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Ingredientes:

  • ¼ de abacate (fatiado como sashimi)
  • 1 colher (café) de umeshissô (furikake)
  • 1 colher (café) de hijiki (já hidratada)
  • 150 g de sashimi de salmão
  • 2 folhas de cada cor da kaisou
  • ¼ de beterraba em tiras fininhas
  • ½ pepino em tiras fininhas
  • 2 folhas de alface crespa
  • 10 folhas de rúcula
  • 2 folhas de wakame
  • Shoyu, alho e gengibre a gosto para o molho

Modo de Preparar:

  • Pique a alface e a rúcula em pedaços grandes e coloque no meio de um prato grande.
  • Corte o sashimi de abacate e salmão e os intercale sobre as folhas, formando um círculo.
  • Reserve cinco lâminas de sashimi de salmão para fazer uma flor no meio.
  • Ponha as algas kaisou e wakame já hidratadas (em água corrente por três minutos) ao redor do prato.
  • Regue com o molho de shoyu, alho, limão e gengibre e faça uma flor de salmão com as lâminas reservadas no centro do prato.
  • Polvilhe a alga hijiki hidratada por todo o prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com