Ingredientes:
- 300 g de manteiga
- 220 g de açúcar mascavo
- 100 g de açúcar
- Cascas de 2 limões
- 75 g de ovos inteiros
- 0,5 g de fava de baunilha
- 470 g de farinha
- 2 g de fermento em pó
- 0,5 g de sal
- 80 g de semente de baru trituradas (semente do serrado)
- 10 g de tonka (cumaru) ralada
- 500 g de manga cortada em cubos
Modo de Preparar:
- Misture manteiga, açúcar mascavo e açúcar branco até ficar cremoso. Lentamente adicione os ovos um a um.
- Raspe misturando em uma tigela assegurando que seja uma mistura homogênea.
- Agite a mistura até formar um creme.
- Acrescente essência de baunilha e sal.
- Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione à mistura.
- Acrescente o baru, a tonka e a manga.
- A tonka deve ser ralada bem fininha e misturada à massa logo em seguida.
- O baru deve ser torrado a 170°C durante 25 minutos e só então triturado.
Fonte: Chef Alexandre Chalela – http://infograficos.estadao.com.br