Arquivo da tag: Semente de Gergelim

Arroz com Feijão Azuki

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Ingredientes:

  • 1 pitada de sal
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Shoyu
  • 2 colheres de semente de gergelim
  • 2 xícaras (chá) de arroz japonês
  • ½ xícara (chá) de feijão azuki

Modo de Preparar:

  • Lavar o feijão e levar ao fogo com a água e o sal.
  • Cozinhar durante 15 minutos ou até o feijão ficar macio.
  • Esfriar e escorrer.
  • Aproveitar a água do feijão (completando, se necessário, para obter 2 ½ xícaras de líquido) para deixar de molho o arroz durante 1 hora.
  • Levar ao fogo e cozinhar durante 15 minutos.
  • Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos.
  • Misturar o feijão.
  • Distribuir em tigelas e polvilhar as sementes de gergelim preto; já tostadas numa frigideira seca.
  • Servir acompanhado com o shoyu.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salada com Beterraba e Gergelim

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Ingredientes:

  • 40 g de sementes de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 260 g de repolho roxo em tirinhas
  • ½ pé de acelga em tirinhas
  • 180 g de brotos de feijão
  • 3 beterrabas cozidas picadas
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente uma panela e torre o gergelim até que fique dourado.
  • Depois passe para um recipiente e reserve.
  • Esquente o azeite em uma frigideira.
  • Coloque o alho e a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fiquem macios.
  • Junte o repolho e cozinhe por mais 2 minutos, depois coloque a acelga e refogue por 3 minutos, ou até que as folhas fiquem macias.
  • Coloque depois os brotos de feijão e as beterrabas e siga cozinhando por mais uns segundos.
  • Coloque o shoyu e o mel e mexa até aquecer.
  • Misture as folhas ao molho.
  • Faça a correção de sal e pimenta se for preciso.
  • Sirva salpicado com as sementes de gergelim.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Torta de Atum com Gergelim

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Torta de Atum com GergelimIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 2 latas de atum
  • 1 cebola picada
  • 100 g de sementes de gergelim cruas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ponha no liquidificador a farinha de trigo, o óleo, o fermento, o queijo ralado e os ovos.
  • Bata até formar uma massa homogênea.
  • Transfira para uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Recheio:

  • Acrescente o atum amassado e a cebola picada, mexa com uma colher de pau e despeje em uma fôrma untada e polvilhada com a farinha de trigo.
  • Polvilhe o gergelim na superfície e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.
  • Sirva quente ou na temperatura ambiente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Arroz com Berinjelas e Especiarias

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas japonesas cortadas em cubos
  • 1/2 colher (sopa) de sementes de coentro
  • 1 colher (sopa) de lentilhas amarelas
  • ½ colher (chá) de sementes de papoula brancas
  • 1/4 colher (chá) de assafétida
  • 1 colher (chá) de sementes de gergelim brancas
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pedacinho de canela em pau
  • 1 pimenta-vermelha seca
  • Pimenta-do-reino
  • Folhas de curry
  • 2 colheres (sopa) coco seco ralado
  • 1 colher (chá) sementes de mostarda preta
  • 1 colher (sopa) de amendoins torrados
  • ½ colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • 1 xícara (chá) de arroz basmati
  • Tamarindo fresco (ou suco de limão)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com sal, açafrão-da-terra e um pedacinho de tamarindo (ou acrescente o suco de limão depois de pronto).
  • Use água suficiente para que cozinhe e fique soltinho.
  • Não deixe ficar mole demais.
  • Em uma frigideira, coloque as folhas de curry, o coentro, as lentilhas, as sementes, as especiarias e a pimenta seca.
  • Aqueça em fogo baixo até que fiquem aromáticos.
  • Junte o coco seco ralado.
  • Quando começar a dourar, retire do fogo e triture tudo (eu uso um moedor de café).
  • Numa panela larga, aqueça um pouco de óleo, coloque as sementes de mostarda e assim que pipocarem, acrescente algumas folhas de curry e a assafétida.
  • Logo a seguir, adicione a berinjela e as castanhas-de-caju (ou amendoim).
  • Mexa bem, com cuidado para não esmagar a berinjela.
  • Diminua o fogo, coloque um pouquinho de água, só para fazer um vaporzinho.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Depois que o líquido secar, acrescente um pouco de sal (se necessário).
  • Mexa cuidadosamente.
  • É necessário atenção, pois a mistura fica meio seca e pode tender a grudar. Depois de algum tempo, acrescente os condimentos triturados.
  • Mexa.
  • Coloque um pouco mais de água para incorporar tudo.
  • Tampe e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
  • Assim que a berinjela amaciar e a mistura secar, junte ao arroz cozido e quente.
  • Deixe bem tampado até a hora de usar.

Nota: Lembrar-se de remover as sementes do tamarindo antes de servir.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Pescada com Especiarias 02

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Pescada com Especiarias 02Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ¼ de colher (café) de louro em pó
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de coco
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado light
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Azeite para untar a frigideira

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e o louro em pó e deixe descansar em torno de 15 minutos em um recipiente fechado, na geladeira.
  • Misture o restante dos temperos e empane os filés.
  • Unte uma frigideira antiaderente com azeite e coloque os filés.
  • Quando o filé ganhar uma crosta bem dourada, vire-o e repita o procedimento para assegurar que o interior dele cozinhe bem (cada lado ficará em contato com a frigideira cerca de 6 a 9 minutos).

Fonte: http://dietaja.uol.com.br