Ingredientes do Curry de Vegetais e Frutas:
- 1 cebola bem picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco picado
- 1 cenoura picada grosseiramente
- 1 colher (sopa) de óleo de amendoim
- 2 pimentas-malagueta sem sementes e picadas
- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
- 4 vagens de cardamomo
- 1 pauzinho de canela
- ½ colher (chá) de açafrão
- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho
- 2 maçãs pequenas descascadas, sem miolo, picadas grosseiramente
- 400 ml de caldo de vegetais ou água
- 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 400 g de vegetais como couve-flor, brócolis ou repolho, cortados em quatro, ligeiramente cozidos no vapor,
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco para enfeitar