Arquivo da tag: Semente de Sésamo

Atum Moreno

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Ingredientes:

  • 6 medalhões de atum
  • 1 ovo
  • 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • 4 tostas integrais
  • Óleo para fritar
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • Farinha
  • Sal e pimenta
  • 1 colher [sopa] de sementes de sésamo

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com sal, pimenta, suco de limão e os dentes de alho picadinhos.
  • Rale as tostas e pique a salsa.
  • Misture estes dois ingredientes com as sementes de sésamo, num prato fundo.
  • Escorra o peixe da marinada e enxugue com papel-absorvente, para evitar que ao ser passado por farinha esta fique demasiado empastada.
  • Passe então por farinha, sacudindo bem o excesso, e depois pelas tostas raladas, misturadas com a salsa e sementes de sésamo.
  • Frite em óleo quente e escorra bem sobre papel-absorvente.
  • Acompanhe com arroz de tomate, cenourinhas baby e brócolis cozidos.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br – Portugal

Yau Gwok

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de sementes de sésamo
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • Óleo o quanto baste
  • 30 ml de leite
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Misture bem a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
  • Em outra tigela, bata o leite, os ovos e óleo com a batedeira.
  • Junte esta mistura ao preparado de farinha.
  • Bata tudo muito bem.
  • Numa tigela coloque as sementes de sésamo.
  • Vá despejando colheres cheias da massa, de modo a que fiquem totalmente cobertas de sementes, deixando repousar durante 15 minutos.
  • Frite em óleo bem, quente, até dourarem e ficarem com um aspecto fofo.
  • Escorra bem e coloque sobre papel absorvente.
  • Sirva quente.
  • Acompanhe com bolas de gelado de nata ou de baunilha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pastel Russo

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 1/2 litro de leite
  • 125 g de manteiga
  • 50 g de fermento padeiro
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 kg de farinha

Para o recheio:

  • 3 alhos franceses
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 chouriço turco
  • 4 colheres de sopa de pão ralado

Para a cobertura:

  • 2 gemas de ovo
  • Sementes de sésamo
  • Sésamo preto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento em metade da quantidade do leite.
  • Adicione o açúcar e o sal e deixe repousar durante 15 minutos.
  • Abra um buraco no centro da farinha e coloque lá dentro a mistura do fermento com o leite, o restante leite, a manteiga e os dois ovos e amasse muito bem.
  • Deixe repousar durante 30 minutos.
  • Separe a massa em 30 porções iguais e estenda-as de forma a obter o tamanho e forma de um pires de xícara de café.
  • Prepare o recheio:
  • Corte os alhos franceses em Juliana fina, pique a cebola e corte finamente o chouriço.
  • Coloque o azeite numa frigideira e salteie a cebola e o alho francês.
  • Acrescente o chouriço e continue a saltear.
  • Retire do lume, adicione o pão ralado e misture.
  • Coloque no centro de 15 porções de massa 2 colheres de sopa de recheio e cubra cada uma com outra porção de massa.
  • Coloque os pastéis num tabuleiro untado.
  • Pincele cada um com gema de ovo e polvilhe com sementes de sésamo e sésamo preto.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

 

 

 

 

Crocante de Sésamo

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Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 2 colheres de mel
  • 100 ml de água
  • 120 g de sementes de sésamo
  • Óleo de sementes sem sabor para o tabuleiro

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar e o mel numa caçarola e molhe-os com 10 cl de água.
  • Leve o preparado a ferver e deixe-o em lume forte até o açúcar atingir o ponto de caramelo chamado “grand casse”, fase em que, se pegar numa gota com um palito e a deixar cair em água fria, começará a estalar e endurecer.
  • Se esmagada entre os dentes, quebrar-se-á de repente sem ficar pegada.
  • Leve a caçarola ao lume, adicione o sésamo e misture logo.
  • Deite o composto num tabuleiro de 25×35 cm, ligeiramente untado com óleo.
  • Quando o crocante começar a endurecer, mas ainda estiver macio, vire o tabuleiro sobre uma superfície, de preferência de mármore, untada com óleo.
  • Corte o crocante em retângulos de 4×6 cm e deixe-os arrefecer completamente

Nota: em alternativa ao sésamo, pode utilizar amêndoas palitadas, miolo de nozes ou amendoim e assim por diante

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal