Filé de Merluza com Molho de Sidra

Ingredientes do Filé de Merluza com Molho de Sidra:

Caldo de peixe:

  • 1½ litro de água
  • 1 cabeça de peixe branco
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • Grãos de pimenta a gosto
  • Talos de salsinha a gosto

Molho:

  • ½ garrafa de sidra
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 80 g de farinha de trigo
  • 60 g de margarina
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ cebola pequena
  • 50 ml de óleo de soja

Peixe:

  • 450 g de filé de Merluza
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

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Pavê de Morango 09

Pavê de Morango 09Ingredientes do Pavê de Morango 09:

  • 1 envelope de gelatina incolor
  • 5 colheres (sopa) de água fria
  • 1 caixinha de gelatina de morango
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 2 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • 1 pacote de biscoitos tipo champanhe
  • 1 xícara (chá) de sidra
  • 20 morangos cortados ao meio

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Linguado na Sidra com Mexilhões

Ingredientes:

  • ½ kg de linguado inteiro, limpo e sem pele,
  • 1 kg de mexilhões miúdos, bem lavados e escovados,
  • Manteiga de salsa, preparada misturando-se 1 colher de (sopa) de manteiga com 1 colher (sopa) de salsa picadinha,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 cebola grande, em fatias finas,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 125 ml de sidra,

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Pernil de Porco com Abacaxi 01

Pernil de Porco com Abacaxi 01Ingredientes do Pernil de Porco com Abacaxi 01:

  • 1 peça (5-6 kg) de pernil de porco sem osso
  • 6 dentes de alho descascados
  • 1 cebola média cortada pedaços grandes
  • 500 ml de sidra
  • 70 g de amêndoas descascadas
  • 15 ameixas secas sem caroço e fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga
  • 800 g de abacaxi em calda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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