Arquivo da tag: Sobre Coxa

Frango à Barcelona

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobre coxa de frango 
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 8 dentes de alho em metades
  • 5 azeitonas pretas sem caroço
  • 5 azeitonas verdes sem caroço
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tire o osso da sobre coxa e corte a carne em tiras não muito finas.
  • Refogue 1 dente de alho amassado numa frigideira com um pouco de azeite e sal.
  • Frite um pouco as tiras só até que elas percam a coloração de carne crua.
  • Distribua as tiras no fundo de um refratário e, por cima, acrescente os pimentões, os tomates, a cebola, as azeitonas e os dentes de alho.
  • Salpique Ajinomoto e sal a gosto.
  • Regue com azeite e por último com o vinho.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos em fogo médio por 30 minutos em forno alto.
  • Sirva com arroz branco. 

Fonte: Alcino Xavier – http://cybercook.terra.com.br 

Coxa Recheada

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 8 sobre coxas
  • 1 maçã verde ralada
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Manjerona a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Molho de manjericão

  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Manjericão picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver o peito de frango na água com o caldo de galinha até amaciar.
  • Desossar e passar na máquina de moer.
  • Misturar a carne com o creme de leite, a maçã, a manjerona, o sal e a pimenta.
  • Desossar as sobre coxas e retirar as peles.
  • Bater levemente com um martelo de bife.
  • Rechear com a mistura de peito, dobrar, prender com um palito ou linha grossa e colocar cuidadosamente numa panela.
  • Cozinhar em fogo brando com um pouco da água em que ferveu o peito até ficar macio.
  • Servir cobertas com molho de manjericão.

Molho de Manjericão

  • Refogar na manteiga a cebola picada.
  • Regar com o conhaque e juntar o creme de leite, o sal, a pimenta e o manjericão fresco picado.
  • Cobrir as coxas de frango e servir.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Frango Sunshine

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa
  • 1/2 xícara (chá) de molho shoyu
  • 1/4 xícara (chá) de mel
  • 2 colheres (sopa) óleo vegetal
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a coxa e sobre coxa com pele em uma assadeira.
  • Numa outra tigela, misture o shoyu, o mel, o óleo vegetal, o catchup e os dentes de alho e sal.
  • Só tome muito cuidado com a quantidade de sal, porque o molho shoyu já é bem salgado.
  • Leve o frango ao forno alto (200°C) por quase uma hora.
  • Se for galinha caipira, cozinhe por mais tempo para dourar, com papel alumínio por meia hora e depois sem o papel alumínio.
  • Retire as coxas e sobre coxas do forno e transfira o molho todo para uma frigideira em fogo médio para reduzir e engrossar entre 5 a 10 minutos.
  • Despeje todo este molho por cima do frango e em seguida sirva com batata frita.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Cuscuz de Frango 05

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Ingredientes:

Caldo (consomé):

  • 3 coxas e sobre coxas de frango
  • 3 dorsos de frango, cortados em 3 pedaços ( pode usar também cabeças e pescoços de frango)
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro amassadas
  • Raminhos de salsinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 5 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • 2 l de água

Cuscuz:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.
  • 5 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 4 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 1 cebola grande, bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata pequena de palmito em rodelas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 ou 2 pimentas dedo de moça, sem sementes e picadas (opcional). Dependendo do gosto de cada um, as pimentas podem ser aumentadas e diminuídas.
  • Pimenta do reino a gosto
  • Caldo de frango, o necessário (cerca de 1 l)
  • Óleo de girassol, para refogar

Modo de Preparar:

Caldo (consomé):

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe por 45 minutos, contados após a panela pegar pressão.
  • Após esse tempo, deixe a panela perder pressão naturalmente.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Desfie o frango descartando os ossos e as peles e reserve.
  • Se quiser eliminar a gordura, faça o caldo de véspera, e deixe na geladeira para a gordura separar, e ser retirada com uma colher.
  • Se quiser manter a gordura, pode usar o caldo de imediato.
  • O caldo não pode ser usado gelado, se não estiver aquecido, não dá liga.

Cuscuz:

  • Misture as farinhas muito bem.
  • Adicione o caldo de frango, mexendo sempre, até a massa ficar úmida e fina.
  • Acerte o sal, Reserve.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela grande, pré-aquecida, e refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola ficar transparente, adicione os tomates e refogue até murcharem.
  • Adicione as farinhas reservadas, e continue mexendo até aparecer o fundo.
  • Adicione os demais ingredientes e mexa bem.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://ereceitas.com.br

Frango de Herança

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Ingredientes:

  • 750 g de sobre coxas de frango
  • 2 colheres de suco de limão
  • 2 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sal
  • 250 g de quiabos cortados

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque as sobre coxas e regue com o suco de limão. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure as sobre coxas dos dois lados.
  • Junte a cebola e refogue até elas murcharem.
  • Acrescente o extrato de tomate, a água e o sal, cozinhe por 20 minutos ou até o frango ficar macio.
  • Junte o quiabo e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz branco e polenta.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com