Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de batata cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis em floretes
• 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• Água, o suficiente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de leite
• 1 pacote de mistura pronta para sopa de queijo
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 sache de caldo de legumes
• 1 colher (café) de noz-moscada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Cozinhe separadamente os legumes na água fervente até que estejam macios e acomode-os em um refratário. Reserve.
• Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
• Despeje o leite de uma vez e mexa bem.
• Acrescente a mistura para sopa de queijo, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e, mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
• Despeje sobre os legumes.
• Misture em uma tigela o queijo tipo parmesão, a farinha de rosca e salpique sobre o molho.
• Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br