Ingredientes:

• 200 g de leite integral
• 670 g de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 390 g de manteiga
• 15 g de café instantâneo
• 6 ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 200 g de chocolate 70% picado
• 8 bolas de 80 g de sorvete de canela

Modo de Preparar:

• Prepare o doce de leite: leve o leite integral, 500 g de açúcar e o bicarbonato ao fogo e, quando ferver, abaixe bem o fogo.
• Coloque um pires emborcado no fundo da panela e deixe o leite cozinhar por horas até obter um doce de leite escuro e liso.
• Mexa se necessário.
• Deixe esfriar.
• A farofa de café será feita a partir de cookies.
• Para prepará-los, bata numa batedeira o açúcar de confeiteiro e 230 g de manteiga até ficarem esbranquiçados.
• Adicione o café, as 20 g de claras (reserve as gemas) e 200 g de farinha de trigo e bata por mais 5 minutos.
• Faça formatos de cookies sobre uma placa de silicone e asse-os a 180°C por 20 minutos.
• Quando os cookies esfriarem, bata-os no processador até obter uma farofa.
• Prepara o fondant: em banho-maria, dissolva o chocolate e 130 g manteiga.
• Separadamente, misture 170 g de açúcar, 3 gemas e a farinha até obter uma massa homogênea.
• Incorpore essa massa ao chocolate derretido.
• Unte forminhas cilíndricas de 8 x 6 cm com manteiga e chocolate em pó.
• Com um saca-puxa, recheie cada fondant com um pouco de doce de leite.
• Asse os fondants a 180°C por 12 minutos.
• Sirva o fondant com o sorvete de canela e a farofa de café.

Fonte: Site Revista Cláudia- http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)