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Salada de Frango e Fusilli

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Salada de Frango e FusiliIngredientes:

  • 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em quatro
  • 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em quatro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 filés de peito de frango sem pele, cerca de 340 g no total
  • 1 lata de filé de anchova escorrida, cerca de 50 g
  • 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 dente de alho pequeno, amassado
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural de consistência firme
  • 2 colheres (sopa) de água morna
  • 1 cebola roxa, picada bem fino
  • 125 g de aspargos frescos
  • 250 g de fusilli (macarrão parafuso)
  • 200 g de favas tenras e frescas debulhadas
  • 115 g de folhas para salada variadas
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça a grelha ou o forno bem quente.
  • Arrume na grade os pedaços de pimentão, com o lado da pele para cima, e asse por 5 minutos ou até que a pele esteja levemente chamuscada.
  • Vire-os e asse por mais 2 a 3 minutos ou até amaciarem.
  • Transfira para um saco plástico e deixe esfriar o suficiente para manuseá-los.
  • Retire a pele e corte-os em fatias.
  • Enquanto o pimentão esfria, aqueça uma frigideira até que esteja bem quente.
  • Misture 1½ colheres [chá] do azeite e 1 colher [chá] do suco de limão e pincele os filés de frango.
  • Coloque-os na frigideira, abaixe o fogo e frite em torno de 15 minutos, virando uma vez, até que o frango esteja macio e cozido.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • Coloque a anchova no liquidificador com as 2 ½ colheres [sopa] de azeite restantes, 2 colheres [chá] de suco de limão, a mostarda, o alho, o iogurte, a água e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Bata até obter uma mistura grossa e homogênea.
  • Coloque a cebola numa tigela e regue com o molho. Reserve.
  • Quando o frango estiver cozido, retire-o da frigideira e deixe esfriar.
  • Adicione os aspargos à frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos, virando uma vez, até amaciarem.
  • Retire-os da frigideira e corte-os ao meio. Reserve.
  • Cozinhe a massa al dente numa panela grande com água fervente, por 10 a 12 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
  • Adicione as favas nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.
  • Escorra e enxágue em água fria. Reserve.
  • Corte em tiras ou desfie o frango.
  • Junte às cebolas com as fatias de pimentão, os aspargos, as favas e o fusili.
  • Misture para envolver tudo no molho.
  • Tampe e leve para gelar por até 12 horas.
  • Retire da geladeira pelo menos 15 minutos antes de servir, sobre uma base de folhas.

Fonte: http://allrecipes.com.br