Ingredientes da Travessa Suflê de Bacalhau:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 cebolas fatiadas
• 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado e demolhado,
• 1 kg de batatas em cubos e cozidas “al dente”
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suflê:

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) da água do cozimento do bacalhau
• 4 gemas
• 50 g de parmesão ralado fino
• 4 claras em neve

Cobertura:

• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 50 g manteiga em cubinhos

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