Arquivo da tag: Tabasco

Salada Verde e Tartar de Salmão com Mostarda e Gengibre

Publicado em por
Responder

Salada Verde e Tartar de Salmão com Mostarda e GengibreIngredientes:

  • 400 g de salmão
  • ¼ cebola picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (chá) de mostarda dijon
  • 2 colheres (chá) de mostarda em grãos
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de tabasco

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em cubinhos.
  • Misture bem o restante dos ingredientes em uma tigela e acrescente ao salmão.
  • Tempere as folhas com azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora e coloque-as em um prato.
  • Modele o tartar em fôrma redonda e disponha sobre as folhas.

Dicas:

  • Você pode usar um anel de metal vendido em lojas de confeitaria para modelar o tartar de salmão.
  • Deixe a cebola cortada em água morna por alguns minutos para tirar o excesso de ardor (afinal é dia dos namorados).
  • Folhas para a salada: Alface-frisée, Alface-americana, Alface-roxa; Alface-crespa, Radicchio, Rúcula, Agrião.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Tartar de Filé-Mignon

Publicado em por
Responder

Tartar de Filé-MignonIngredientes:

  • 200 g de filé-mignon picado em cubos bem pequenos
  • 1/4 cebola média picada
  • 1 colher (chá) alcaparras picadas
  • 1 colher (chá) salsinha picada
  • 1 colher (chá) azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) mostarda de Dijon
  • 1 colher (chá) molho inglês
  • 1 colher (chá) ketchup
  • 1 colher (chá) conhaque
  • 1 gema de ovo
  • 4 gotas tabasco
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe duas tigelas com diâmetros diferentes;
  • Coloque pedras de gelo na tigela maior e, por cima, encaixe a de tamanho menor com os cubos de carne dentro;
  • Em seguida, acrescente os outros ingredientes, exceto o azeite, e misture delicadamente com dois garfos;
  • Modele a carne em um aro individual e espalhe o azeite por cima;
  • Sirva imediatamente, com a carne ainda fria, acompanhado de batatas fritas, torradas ou salada verde;

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ceviche do Chef

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de filé de namorado ou linguado cortado em pequenos cubos;
  • Suco de 2 laranjas pêra;
  • Suco de 2 limões sicilianos;
  • ½ abacate cortado em cubos;
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem;
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta dedo de moça picada;
  • 1 colher (chá) de tabasco;
  • 30 g de ovas de massago ou caviar (opcional);
  • Sal a gosto;
  • Ciboulette

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Deixar marinar por 5 minutos e servir com torradas.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Salada com Molho Picante

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de vagem macarrão, picada e cozida no vapor
  • 1 couve flor pequena, em tronquinhos, cozida no vapor
  • 300 g de cenoura em fatias, cozida no vapor

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de tabasco
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de cominho

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes do molho no liquidificador e sirva os legumes, já dispostos na travessa.
  • Cozinhe os legumes no micro-ondas, na potência alta, por 8 minutos em recipiente tampado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Creme de Ameixas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de ameixas frescas
  • 2 talos alho poró
  • 2 tomates
  • 1 Chilli
  • 50 g toucinho
  • 1 xícara vinho de ameixas
  • 600 ml caldo de carne
  • Sal, tabasco (ou pimenta) e óleo

Modo de Preparar:

  • Lavar as ameixas e tirar os caroços.
  • Lavar o alho poró e cortar em rodelas.
  • Reservar.
  • Fritar no óleo o toucinho, acrescentar os tomates sem pele e o chilli sem sementes (para não ficar apimentado demais).
  • Dourar um pouco.
  • Adicionar as ameixas, o alho poró, o caldo de carne e deixar ferver.
  • Passar tudo no liquidificador, temperar com sal, algumas gotas de tabasco e por último acrescentar o vinho.
  • Ferver novamente por 5 minutos.

Fonte: http://www.receitas-da-valeria.net