Ingredientes:

Taça de Morangos:

• 500 g de geléia de morango
• 900 ml de creme chantilly
• 500 g de morangos partidos ao meio

Bolo com Calda de Limão e Coco:

• 60 g de manteiga
• 2 colheres (chá) de raspas da casca de 1 limão
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
• ½ xícara (chá) de coco ralado e desidratado
• ¼ de xícara (chá) de iogurte natural
• ¼ de xícara (chá) de leite

Calda de Limão:

• ½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

• Para o preparo do bolo, em uma batedeira bata a manteiga, as raspas da casca do limão, o açúcar e os ovos até que a mistura fique leve e aerada.
• Acrescente, então, o restante dos ingredientes.
• Despeje a mistura em uma forma untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 45 minutos.
• Retire do forno e depois de 5 minutos, desenforme.
• Para o preparo da calda de limão, junte todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo, sem deixar ferver, até que o açúcar esteja dissolvido.
• Despeje a calda de limão aquecida sobre o bolo ainda quente.
• Deixe esfriar e corte em cubos de 2 cm x 2 cm.
• Para o preparo da taça de morangos, coloque a geléia de morango em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
• Escorra em seguida, separando a calda da polpa.
• Reserve a polpa.
• Coloque a calda de volta na panela e deixe ferver por 5 minutos.
• Despeje aproximadamente 1 colher (de sopa) desta calda em 8 taças fazendo movimentos de zig-zag.
• Leve ao freezer por 30 minutos e acomode alguns cubos de bolo.
• Bata ¾ do creme chantilly em um refratário médio até engrossar um pouco. Junte a polpa reservada e metade dos morangos.
• Coloque o restante do creme chantilly nas taças, cobrindo toda a lateral decorada com a calda.
• Divida entre as taças a mistura de morangos, chantilly, geléia, calda de limão e cubinhos de bolo alternadamente, até que estejam cheias.
• Leve à geladeira por uma noite.
• Antes de servir, decore as taças com chantilly e um morango cortado ao meio, como sugere a imagem

Fonte: Chef Mario Azevedo – http://www.altagastronomia.com.br