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Caldo de Tambaqui

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Caldo de Tambaqui

Ingredientes:

  • 1 tambaqui limpo de 2 kg
  • Suco de 3 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara de (chá) de óleo
  • ¾ xícara de (chá) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 maço de coentros picado
  • Sal a gosto

Tucupi:

  • 2 litros de tucupi
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 3 folhas de chicória rasgadas
  • 5 pimentas-de-cheiro
  • 1 maço de jambu cozido al dente

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Costelinha de Tambaqui com Molho Picante

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Costelinha de Tambaqui com Molho PicanteIngredientes da Costelinha de Tambaqui com Molho Picante:

  • 1 kg palitinhos de Tambaqui;
  • 1 limão para fazer o suco;
  • Sal a gosto;
  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo.

Molho:

  • 1 ½ xícara [chá] de maionese;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara [chá] de pepino em conserva;
  • ½ xícara [chá] de creme de leite;
  • 2 colheres [sopa] de molho inglês;
  • 1 colher [sopa] de molho de pimenta;
  • 2 l de óleo para fritura.

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