Ingredientes:

• 1 pernil de cordeiro (carneiro) com osso
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de tempero sírio
• 1 copo de manteiga derretida
• 1 xícara (café) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• Papel alumínio
• 2 litros de água
• 200 g de amêndoas torradas
• 200 g de snoubar (Pinoli) torradas

Molho:

• Osso de pernil que foi assado
• 1 cebola média cortada Juliana
• 2 l de água
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ colher (sopa) de tempero sírio
• 1 colher (sopa) de caldo de carne em pó
• 1 colher (sopa) de maizena

Arroz Marroquino:

• 700 g ou 03 copos de arroz tipo solto
• 500 g de capa de filé moída uma vez
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 200 g de manteiga
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Pernil:

• Temperar o pernil com alho, tempero sírio, manteiga, azeite e sal. embrulhar com papel alumínio e colocar em uma assadeira.
• Colocar a água até o nível da metade do pernil, assar no forno em temperatura de 150º a 200ºC por 2 horas mais ou menos até assar bem.
• Depois de pronto cortar em fatias o pernil.

Arroz Marroquino:

• Refogar a carne com a manteiga e a canela, juntar o arroz e mexer por pouco tempo.
• Juntar a quantidade de água e o sal
• Com fogo baixo cozinhar o arroz.

Molho:

• Em uma panela colocar o osso com a cebola picada, tempero sírio, caldo de carne, sal e a água
• Deixe cozinhar um bom tempo.
• Coar o molho e juntar a maizena,
• Deixe ferver novamente até engrossar.

Modo de Servir:

• Em uma travessa grande colocar em etapas: o arroz marroquino, fatias de pernil em cima do arroz, pouco do molho preparado e por fim espalhar as amêndoas e as pinolis por cima.

Nota: deve ser servido bem quente e pode ser acompanhado com iogurte natural ao lado.

Fonte: http://www.libdigi.eu