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Tapichi

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(Terneiro ou Nonato)

Ingredientes:

  • 15 kg de terneiro, ou na falta deste, vitela 
  • 2 kg de farinha de milho fina
  • 4 cebolas médias
  • ½ kg de tomate
  • 1 pimentão
  • 4 dentes de alho  pimenta-verde ou em conserva
  • 1 molho de tempero verde

Modo de Preparar:

  • Cozinhar em água e sal o terneiro ou vitela, cortado em pedaços médios.
  • Depois de bem cozidos, desfiar toda a carne.
  • Cortar a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta em guisado bem miúdo e fritar.
  • Depois dos temperos fritos colocar a carne desfiada, misturando bem, até chegar ao “ponto”.
  • Acrescentar um pouco de água até a carne ficar “molhada”.
  • Colocar, logo após, tempero verde picado, engrossando com a farinha de milho.
  • Servir com arroz branco, feijão e saladas verdes.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Terneiro com Ervas

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Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • Meio galho de tomilho
  • Meio galho de sálvia
  • Meio galho de alecrim
  • 1/3 de cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 500 g de terneiro Taeq

Salada:

  • 3 colheres (sopa) de azeite Taeq
  • 3 colheres (sopa) de vinagre com ervas
  • Meio dente de alho picado
  • Meia pimenta fresca picada
  • 1/3 do repolho roxo Taeq picado bem fino

Modo de Preparar:

  • Misture em um refratário o vinho, o tomilho, a sálvia, o alecrim, a cebola, o alho e o sal.
  • Coloque o terneiro nesse tempero e deixe tomar gosto, na geladeira, por 8 horas.
  • Coloque o terneiro junto com o tempero em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido, asse por 1 hora e 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Em uma tigela pequena coloque o azeite, o vinagre, o alho, a pimenta e o sal.
  • Tempere o repolho com esse molho e sirva com o terneiro fatiado.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br