Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 215 g de açúcar
• 60 ml de água
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½ xícara (chá) de cacau em pó

Recheio:

• 400 g de chocolate meio amargo
• 2 caixinhas de creme de leite
• 4 claras de ovo

Calda:

• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de conhaque

Montagem:

• 100 g de chocolate hidrogenado

Modo de Preparar:

Massa:

• Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto o fermento.
• Bata por 5 minutos em velocidade alta.
• Adicione o fermento e misture delicadamente.
• Coloque a massa em fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo em forno preaquecido à 200ºC, em torno de 25 a 30 minutos.
• Deixe esfriar um pouco, passe uma faca pelas laterais para soltar o bolo e desenforme.
• Reserve.

Recheio:

• Pique o chocolate.
• Coloque a panela inferior do banho-maria, com água, no fogo e deixe que a água aqueça até uma temperatura quente, mas que sua mão aguente o calor.
• Coloque a panela menor, dentro da água e nela, coloque o chocolate picado.
• Desligue o fogo.
• Deixe por uns 5 minutos.
• Mexa bem para que o chocolate derreta.
• Se precisar, ligue o fogo outra vez, mas não deixe a temperatura subir mais do que foi dito acima.
• Coloque as duas caixinhas de creme de leite numa travessa.
• Junte o chocolate e mexa, até que esteja homogênea.
• Junte as claras batidas em neve e mexa com movimentos de baixo para cima, de modo que não percam o areado que dá volume à mousse.
• Reserve na geladeira.

Calda:

• Misture todos os ingredientes, até dissolver o açúcar.

Montagem:

• Derreta da mesma forma explicada acima, o chocolate hidrogenado.
• Passe- o em folhas de plástico formando placas (quanto mais irregular melhor).
• Leve à geladeira até que fique firme.
• Se fizer grandes, 4 darão bem para o tamanho da torta.
• Se menores, faça mais.

Montagem:

• Corte o bolo já frio em 4 fatias, com uma faca serrilhada.
• Retire a casca lateral de cada fatia.
• Forre um aro de torta de 20 cm de diâmetro com plástico-filme.
• Umedeça o plástico.
• Deixe a mola aberta ao máximo e coloque, no fundo, uma fatia de bolo de chocolate.
• Ele ficará menor que a fôrma.
• Regue com a calda (não economize, regue bem).
• Cubra com uma boa camada de mousse.
• Faça com que a mousse cubra todo o fundo, mesmo o espaço que está sem o bolo.
• Cubra com outra fatia, regue e cubra com mais mousse.
• Repita o bolo e cubra com mousse.
• Sempre, a mousse deve cobrir a torta.
• Alise bem, feche a mola da fôrma, cubra com plástico-filme e leve à geladeira.
• Abra a mola, tire a torta do aro com cuidado.
• Decore com as lascas de chocolate e cerejas frescas ou em calda, ou outra fruta decorativa, como kiwi.

Fonte: http://www.moo.pt